Cireșe amarena de casă – rețetă italiană tradițională

Pași de preparare

1. 1

   Spală bine cireșele și îndepărtează codițele. Scoate sâmburii cu ajutorul unui dispozitiv special pentru scos sâmburi.

2. 2

   Într-o cratiță, încălzește apa cu zahărul la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă sucul de lămâie și lasă să fiarbă ușor timp de 5 minute.

3. 3

   Toarnă siropul fierbinte peste cireșele fără sâmburi. Lasă-le să se răcească, apoi dă-le la frigider.

4. 4

   În următoarele 6 zile, în fiecare zi: scoate cireșele cu o spumieră, fierbe siropul 2-3 minute, pune cireșele înapoi în sirop și lasă să se răcească complet înainte de a le da din nou la frigider.

5. 5

   În ziua 3 sau 4, amestecă extractul de migdale amare în sirop.

6. 6

   După 6 zile, pune cireșele în borcane sterilizate și acoperă-le cu siropul fierbinte.

7. 7

   Sigilează borcanele ermetic. Păstrează-le într-un loc întunecat timp de luni de zile, sau la frigider timp de 3-4 săptămâni după deschidere.

Listă cumpărături

cireșe vișine, zahăr alb, extract de migdale amare, lămâie

Povestea Rețetei

Cireșele amarena provin din regiunea Emilia-Romagna din Italia, unde sunt cultivate de secole. Rețeta tradițională a fost perfecționată în bucătăriile nobilimii din Modena, fiind apreciată pentru aroma sa distinctivă de migdale amare. Aceste cireșe sunt un ingredient clasic în deserturile italiene și în cocktailuri precum Negroni Sbagliato.