Șnițel Milanez de Pui Crocant în Friteuză cu Aer Cald cu Sos Tonnato

Pași de preparare

1. 1

   Într-un vas plat, amestecă pesmetul cu parmezanul, sare și piper. În alt vas, bate oul.

2. 2

   Înmoaie fiecare șnițel mai întâi în ou, apoi în amestecul de pesmet, presând bine pentru a adera.

3. 3

   Pulverizează ușor șnițelele pane cu ulei pe ambele părți. Așază-le într-un singur strat în coșul friteuzei cu aer cald. Gătește la 180°C timp de 10–12 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante.

4. 4

   Între timp, prepară sosul tonnato: într-un blender mic sau robot de bucătărie, pune tonul scurs, caperele, anșoa, maioneza și sucul de lămâie. Mixează până obții o cremă fină și omogenă. Gustă și ajustează de sare și piper dacă e nevoie.

5. 5

   Gătește mazărea congelată conform instrucțiunilor de pe ambalaj (abur, fiert sau microunde). Scurge-o bine.

6. 6

   Servește șnițelele milanez fierbinți, acoperite generos cu sos tonnato, alături de mazăre. Ornează cu un fir de ulei de măsline și capere suplimentare, dacă dorești.

Listă cumpărături

șnițele de pui, pesmet, parmezan ras, ou, conservă ton, capere, fileuri de anșoa, maioneză, lămâie, mazăre congelată, sare, piper, spray de ulei de gătit

Povestea Rețetei

Șnițelul milanez își are originea în Milano, Italia, unde era servit la curțile nobiliare în perioada Renașterii. Sosul tonnato, originar din Piemont, a fost creat în secolul al XIX-lea și combină tonul cu capere și anșoa pentru un gust unic. Această rețetă modernă folosește friteuza cu aer cald pentru a obține aceeași textură crocantă cu mai puțin ulei.