🐟 Pește
Saltimbocca de pui la Air Fryer cu bețișoare de polenta crocante
O reinterpretare modernă a clasicului saltimbocca, gătită în air fryer pentru un plus de crocant, alături de bastonașe de polenta aurii.
🥘 Ingrediente
piept de pui (întreg sau tăiat) — 500 g
felii prosciutto (șuncă crudă) — 4
frunze de salvie — 8
unt — 30 g
vin alb — 100 ml
sare, după gust
piper negru, după gust
mălai (polenta) — 200 g
apă — 600 ml
ulei de măsline — 2 linguri
parmezan ras — 50 g
👨🍳 Pași de preparare
1Prepară polenta: adu apa la fierbere, adaugă sare și toarnă mălaiul în fir subțire, amestecând continuu cu un tel. Fierbe 5 minute până se îngroașă, amestecând mereu. Adaugă parmezanul și untul, omogenizează, apoi întinde compoziția pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă să se răcească și să se întărească.
2După ce polenta s-a întărit, taie-o în bastonașe (de mărimea cartofilor prăjiți). Stropește cu ulei de măsline și condimentează cu sare și piper.
3Așază bastonașele de polenta în coșul friteuzei cu aer cald (Air Fryer) într-un singur strat. Gată la 200°C timp de 12-15 minute, scuturând coșul la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante.
4În timp ce polenta se gătește, pregătește saltimbocca: pune fiecare bucată de piept de pui între două folii de plastic și bate-o cu un făcăleț până ajunge la o grosime uniformă de aproximativ 1 cm. Condimentează cu sare și piper.
5Pune câte 2 frunze de salvie pe fiecare piept de pui, apoi înfășoară cu 2 felii de prosciutto. Fixează cu scobitori dacă este necesar.
6Încinge untul într-o tigaie la foc mediu-puternic. Așază saltimbocca de pui și gătește 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurie și bine pătrunsă.
7Scoate puiul din tigaie și păstrează-l cald. Toarnă vinul alb în tigaie, răzuind bucățelele lipite de fund. Lasă sosul să scadă la jum��tate, cam 2 minute.
8Servește saltimbocca de pui stropită cu sosul din tigaie, alături de bastonașele crocante de polenta.
🛒 Listă cumpărături
piept de pui, prosciutto, salvie, unt, vin alb, sare, piper negru, mălai (polenta), ulei de măsline, parmezan