Saltimbocca de pui la Air Fryer cu bețișoare de polenta crocante

Pași de preparare

1. 1

   Prepară polenta: adu apa la fierbere, adaugă sare și toarnă mălaiul în fir subțire, amestecând continuu cu un tel. Fierbe 5 minute până se îngroașă, amestecând mereu. Adaugă parmezanul și untul, omogenizează, apoi întinde compoziția pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă să se răcească și să se întărească.

2. 2

   După ce polenta s-a întărit, taie-o în bastonașe (de mărimea cartofilor prăjiți). Stropește cu ulei de măsline și condimentează cu sare și piper.

3. 3

   Așază bastonașele de polenta în coșul friteuzei cu aer cald (Air Fryer) într-un singur strat. Gată la 200°C timp de 12-15 minute, scuturând coșul la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante.

4. 4

   În timp ce polenta se gătește, pregătește saltimbocca: pune fiecare bucată de piept de pui între două folii de plastic și bate-o cu un făcăleț până ajunge la o grosime uniformă de aproximativ 1 cm. Condimentează cu sare și piper.

5. 5

   Pune câte 2 frunze de salvie pe fiecare piept de pui, apoi înfășoară cu 2 felii de prosciutto. Fixează cu scobitori dacă este necesar.

6. 6

   Încinge untul într-o tigaie la foc mediu-puternic. Așază saltimbocca de pui și gătește 3-4 minute pe fiecare parte, până devine aurie și bine pătrunsă.

7. 7

   Scoate puiul din tigaie și păstrează-l cald. Toarnă vinul alb în tigaie, răzuind bucățelele lipite de fund. Lasă sosul să scadă la jum��tate, cam 2 minute.

8. 8

   Servește saltimbocca de pui stropită cu sosul din tigaie, alături de bastonașele crocante de polenta.

Listă cumpărături

piept de pui, prosciutto, salvie, unt, vin alb, sare, piper negru, mălai (polenta), ulei de măsline, parmezan

Povestea Rețetei

Saltimbocca, al cărui nume înseamnă literal „sare în gură”, își are originile în Roma antică, unde era servită ca un preparat rapid și savuros la curțile nobililor. Legenda spune că un bucătar papal a creat această combinație de vițel și șuncă pentru a impresiona un cardinal, iar rețeta a devenit rapid populară în toată Italia. De-a lungul secolelor, saltimbocca a evoluat, fiind adaptată cu diverse cărnuri și metode de gătire. Astăzi, este un simbol al bucătăriei italiene, apreciat pentru simplitatea și gustul său desăvârșit.