Pește crocant la air fryer cu remouladă de sparanghel de mare
Fileuri de pește alb pane, gătite în air fryer până devin aurii și crocante, servite cu o remouladă cremoasă de sparanghel de mare.
Pași de preparare
- 1
Uscați bine fileurile de pește cu prosoape de hârtie. Condimentați-le pe ambele părți cu sare și piper.
- 2
Pregătiți stația de pane: puneți făina într-un vas întins, bateți oul într-alt vas, iar pesmetul panko într-al treilea vas.
- 3
Treceți fiecare fileu prin făină, scuturând excesul. Înmuițați-l în ouă bătute, apoi în pesmet panko, apăsând ușor pentru a se lipi bine.
- 4
Pulverizați ușor ambele părți ale peștelui pane cu spray de ulei de măsline.
- 5
Preîncălziți air fryer-ul la 180°C timp de 3 minute.
- 6
Așezați fileurile de pește în coșul air fryer-ului într-un singur strat, lăsând spațiu între ele. Gătiți-le 10-12 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante, iar temperatura internă atinge 63°C.
- 7
În timp ce peștele se gătește, pregătiți remoulada: într-un bol mic, amestecați maioneza, muștarul Dijon, sucul de lămâie, capercile tocate și mărarul proaspăt. Omogenizați bine.
- 8
Fierbeți sparanghelul de mare în apă clocotită cu sare timp de 1-2 minute, apoi scurgeți-l și clătiți-l sub apă rece. Uscați-l cu prosoape de hârtie.
- 9
Pentru servire, aranjați peștele crocant pe farfurii, alături de sparanghelul de mare. Puneți remoulada deasupra peștelui sau serviți-o separat.
Listă cumpărături
fileuri de pește, sare, piper negru, făină, ou, pesmet panko, ulei de măsline spray, sparanghel de mare, maioneză, muștar Dijon, lămâie, capere, mărar proaspăt
Povestea Rețetei
Peștele pane este o rețetă clasică din bucătăria britanică, unde fish and chips a devenit un simbol național în secolul al XIX-lea. Sparanghelul de mare, cunoscut și sub numele de samphire, este o plantă sălbatică ce crește pe coastele maritime ale Europei de Nord, fiind folosită de secole ca ingredient sărat și acidulat. Combinația dintre peștele crocant și remoulada de sparanghel de mare aduce un omagiu tradițiilor culinare de coastă, reinterpretate într-o variantă modernă, mai ușoară, datorită air fryer-ului.
Secretele Ingredientelor
Piper negru
Cunoscut drept „aurul negru” al antichității, piperul a fost atât de valoros încât a servit drept monedă de schimb și tribut. În Evul Mediu, negustorii venețieni controlau comerțul cu piper, iar boabele erau adesea numărate individual. Se spune că atunci când Alaric, regele vizigoților, a cerut un tribut Romei, a inclus 3.000 de livre de piper.
Sare de mare
Sarea de mare, extrasă din apele oceanelor prin evaporare, a fost unul dintre cele mai prețioase bunuri ale antichității, folosită atât ca aliment, cât și ca monedă de schimb. În Roma antică, soldații erau plătiți cu sare, de unde provine cuvântul 'salariu'. Drumurile sării au legat civilizații întregi, iar în Evul Mediu, sarea era atât de valoroasă încât era numită 'aurul alb'.
Recomandări pentru tine
Friptură de Ton la Air Fryer – Rețetă Rapidă și Simplă în 12 Minute
Pește
Creveți la Air Fryer cu Lămâie și Piper
Pește
Somon umplut cu ricotta și harissa la Air Fryer
Pește
Tuna Melt în Air Fryer – Sandviș Crocant cu Ton și Brânză în 15 Minute
Pește
File de Cod la Air Fryer - Rețetă Rapidă și Simplă în 15 Minute
Pește