Brownies fondants au chocolat noir à l'Air Fryer
Brownies denses et fondants au chocolat noir, parfaits pour une gourmandise rapide.
Étapes
- 1
Préchauffe l'Air Fryer à 160°C.
- 2
Beurre un moule carré de 18 cm et tapisse-le de papier cuisson.
- 3
Fais fondre le beurre et le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau bouillante (bain-marie). Laisse refroidir légèrement, puis incorpore le sucre glace et les œufs battus en mélangeant jusqu'à homogénéité.
- 4
Ajoute la farine et l'extrait de vanille, mélange juste pour incorporer. Verse la préparation dans le moule préparé.
- 5
Cuire à l'Air Fryer pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit ferme mais le centre encore légèrement fondant. Laisse refroidir complètement dans le moule avant de couper en parts.
Liste de courses
Beurre doux, Chocolat noir 70%, Sucre glace, Œufs, Farine tout usage, Extrait de vanille
Histoire de la recette
Le brownie trouve ses origines aux États-Unis à la fin du XIXe siècle. Une légende raconte qu'un pâtissier a oublié d'ajouter de la levure à un gâteau au chocolat, créant ainsi un dessert dense et humide. Une autre histoire attribue la recette à la cuisinière du Palmer House Hotel à Chicago en 1893. Depuis, le brownie est devenu un classique de la pâtisserie américaine, adapté dans le monde entier.
Secrets des Ingrédients
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Vanille
La vanille, originaire du Mexique, a été découverte par les conquistadors espagnols qui l'ont apportée en Europe au XVIe siècle. Dans la culture aztèque, la vanille était utilisée pour aromatiser une boisson royale à base de cacao. Pendant des siècles, la pollinisation manuelle fut un secret bien gardé, et ce n'est qu'en 1841 qu'un esclave de 12 ans sur l'île de La Réunion découvrit la méthode qui permit une culture à grande échelle.
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