Beignets moelleux aux pommes et raisins secs au Air Fryer – Recette rapide en 15 minutes
De délicieux beignets moelleux aux pommes et raisins secs, parfaits pour un dessert rapide. Préparés au Air Fryer, ils sont dorés et légers.
Étapes
- 1
Dans un bol, battre les œufs avec le sel, le sucre et le sucre vanillé Bourbon jusqu'à homogénéité. Ajouter le yaourt grec et le zeste d'agrumes râpé, bien mélanger.
- 2
Tamiser la farine avec la levure chimique et la cannelle, puis l'incorporer progressivement au mélange, en remuant doucement juste pour homogénéiser – ne pas trop mélanger.
- 3
Ajouter les pommes coupées en dés et les raisins secs égouttés, en mélangeant délicatement. La pâte doit être épaisse mais versable.
- 4
Pour l'air fryer : Verser la pâte dans de petits moules en silicone ou sur du papier cuisson. Placer dans la friteuse à air à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- 5
Après la cuisson, laisser refroidir les beignets 2 à 3 minutes, puis saupoudrer généreusement de sucre glace vanillé.
Liste de courses
œufs, yaourt grec 10% MG, sucre, sucre vanillé Bourbon, citron ou orange, levure chimique, sel, cannelle, pommes (Jonathan, Idared ou Granny Smith), raisins secs, farine de blé T55, huile de friture, sucre glace vanillé
Histoire de la recette
Ces beignets moelleux aux pommes et raisins secs trouvent leur origine dans les cuisines de l'aristocratie française du XIXe siècle, où les épices et fruits secs étaient populaires. Ils étaient servis lors des goûters de la haute société et la recette s'est répandue en Europe.
Secrets des Ingrédients
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Cannelle
Dans la Rome antique, la cannelle était plus précieuse que l'or, utilisée dans les rituels sacrés et les parfums royaux. Les légendes racontaient que des oiseaux fabuleux appelés cinnamologues construisaient leurs nids avec des bâtons de cannelle au sommet de rochers inaccessibles. Le commerce de la cannelle fut longtemps entouré de mystère, et les marchands arabes inventaient des histoires fantastiques pour protéger leurs sources.
Citron
Le citron est un ancien hybride entre le cédrat et l'orange amère, probablement originaire du nord de l'Inde ou de la Chine. Au Moyen Âge, les citrons étaient si précieux qu'ils étaient offerts aux rois. Fait amusant : pendant la ruée vers l'or, les marins britanniques recevaient des citrons pour prévenir le scorbut, ce qui leur a valu le surnom de 'limey'.
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