Beignets à la confiture au air fryer
De délicieux beignets moelleux fourrés à la confiture, cuits au air fryer pour une version plus légère.
Étapes
- 1
Dans le bol du batteur avec le crochet pétrisseur, mélange le lait tiède, le beurre fondu, l'œuf, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 2
Tamise la farine sur le mélange, puis ajoute la levure instantanée et le sel. Mélange à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis augmente la vitesse et pétris pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (elle sera molle et légèrement collante).
- 3
Transfère la pâte dans un bol légèrement huilé, couvre de film alimentaire et laisse lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- 4
Renverse la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et presse-la doucement en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Découpe les beignets avec un verre ou un emporte-pièce rond d'environ 8 cm de diamètre.
- 5
Place les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvre d'un torchon propre et laisse lever encore 30 minutes.
- 6
Préchauffe le air fryer à 180°C pendant 3 minutes. Dispose les beignets dans le panier en laissant de l'espace entre eux.
- 7
Cuire la première fournée pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour les fournées suivantes, réduis le temps de cuisson à 7 minutes, car le air fryer est déjà chaud.
- 8
Pour la garniture : fais un trou sur le côté de chaque beignet avec le manche d'une fourchette, puis remplis de confiture à l'aide d'une poche à douille. Saupoudre de sucre glace si désiré.
Liste de courses
lait entier 240 ml, levure sèche instantanée 7 g (ou levure fraîche 25 g), sucre en poudre 70 g, sucre vanillé 16 g, citron 1, beurre 85 g, œuf 1, farine tout usage 390 g, sel, confiture (fraise, framboise, prune, etc.), sucre glace (facultatif)
Histoire de la recette
Les beignets à la confiture, connus sous le nom de 'Berliner' ou 'Krapfen', sont originaires d'Allemagne et d'Autriche. Ils sont traditionnellement préparés pour le Carnaval et le Nouvel An. La version fourrée à la confiture est devenue un classique dans de nombreux pays. Aujourd'hui, le air fryer permet une cuisson plus saine.
Secrets des Ingrédients
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Citron
Le citron est un ancien hybride entre le cédrat et l'orange amère, probablement originaire du nord de l'Inde ou de la Chine. Au Moyen Âge, les citrons étaient si précieux qu'ils étaient offerts aux rois. Fait amusant : pendant la ruée vers l'or, les marins britanniques recevaient des citrons pour prévenir le scorbut, ce qui leur a valu le surnom de 'limey'.
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