Baba au rhum à l'Air Fryer – Dessert français classique, simple et rapide
Délicieux baba au rhum préparé à l'Air Fryer, moelleux et imbibé de sirop au rhum, servi avec de la crème chantilly.
Étapes
- 1
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure sèche, le sucre, les œufs et le lait tiède. Incorporer le beurre fondu et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène.
- 2
Couvrir le bol d'un torchon propre ou de film alimentaire et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Beurrer des moules individuels à baba ou des ramequins. Répartir la pâte levée également dans les moules, en les remplissant à moitié.
- 4
Placer les moules dans le panier de la friteuse à air (Air Fryer). Cuire à 180°C pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les babas soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 5
Pendant la cuisson des babas, préparer le sirop au rhum : dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et la gousse de vanille (si utilisée). Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le rhum brun.
- 6
Immédiatement après avoir sorti les babas de l'Air Fryer, les badigeonner généreusement de sirop au rhum chaud, pendant qu'ils sont encore chauds, pour qu'ils absorbent bien le liquide.
- 7
Juste avant de servir, fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. Déposer une cuillerée de chantilly sur chaque baba imbibé.
Liste de courses
farine, levure de boulanger active sèche, œufs, sucre, beurre non salé, lait, eau, rhum brun, vanille (facultatif), crème entière liquide, sucre glace
Histoire de la recette
Le baba au rhum, connu en France sous le nom de 'baba au rhum', est né au XVIIIe siècle lorsque le roi Stanisław Leszczyński, exilé en Lorraine, a imbibé un gâteau sec d'alcool et de sirop, créant un dessert royal. La légende raconte que le roi, mécontent d'un gâteau trop sec, a ajouté du rhum et du sirop, donnant naissance à ce classique. Au fil du temps, le dessert s'est popularisé dans toute la France et est devenu une icône de la pâtisserie française.
Secrets des Ingrédients
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Vanille
La vanille, originaire du Mexique, a été découverte par les conquistadors espagnols qui l'ont apportée en Europe au XVIe siècle. Dans la culture aztèque, la vanille était utilisée pour aromatiser une boisson royale à base de cacao. Pendant des siècles, la pollinisation manuelle fut un secret bien gardé, et ce n'est qu'en 1841 qu'un esclave de 12 ans sur l'île de La Réunion découvrit la méthode qui permit une culture à grande échelle.
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