Profiteroles en Air Fryer con Helado de Vainilla y Salsa de Chocolate
Deliciosos profiteroles crujientes rellenos de helado de vainilla y bañados en salsa de chocolate caliente, preparados en air fryer.
Pasos
- 1
En una cacerola, lleva a ebullición el agua, la mantequilla y la sal. Retira del fuego, agrega la harina tamizada de una vez y mezcla enérgicamente hasta homogeneizar.
- 2
Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y cocina la masa 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que se seque. Deja enfriar un poco.
- 3
Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno, hasta obtener una masa suave y brillante.
- 4
Transfiere la masa a una manga pastelera y forma bolitas pequeñas en una bandeja forrada con papel de horno.
- 5
Cocina en la air fryer a 180°C durante 12 minutos, hasta que estén doradas e hinchadas.
- 6
En una cacerola pequeña, derrite el chocolate negro con la crema para batir a fuego bajo. Agrega la mantequilla opcional para dar brillo.
- 7
Corta los profiteroles por la mitad, rellénalos con helado de vainilla y rocía con salsa de chocolate caliente.
Lista de la compra
Agua, mantequilla, sal, harina de trigo, huevos, chocolate negro, nata para montar, helado de vainilla
Historia de la receta
Los profiteroles, originalmente llamados 'petits choux', fueron creados en el siglo XVI por el chef italiano Pantanelli, quien trabajaba en la corte real de Catalina de Médici. En las cocinas reales francesas, estas pequeñas bolas de masa cocida se transformaron en símbolos de refinamiento, rellenas de cremas y salsas. Hoy en día, son un postre clásico en la repostería francesa.
Secretos de los Ingredientes
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Vainilla
La vainilla, originaria de México, fue descubierta por los conquistadores españoles que la llevaron a Europa en el siglo XVI. En la cultura azteca, la vainilla se usaba para aromatizar una bebida real a base de cacao. Durante siglos, la polinización manual fue un secreto bien guardado, y no fue hasta 1841 que un esclavo de 12 años en la isla de Reunión descubrió el método que permitió el cultivo a gran escala.
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