Pastelitos Lava de Nutella en Freidora de Aire – Receta Rápida y Decadente
Deliciosos pastelitos de chocolate con centro de Nutella, cocinados en freidora de aire. Rápidos, fáciles y perfectos para un antojo dulce.
Pasos
- 1
Precalienta la freidora de aire a 190°C (370°F).
- 2
En un bol resistente al calor, coloca las chispas de chocolate y 4 cucharadas de mantequilla. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que se derrita por completo y obtengas una mezcla suave.
- 3
Agrega los huevos, la vainilla, la sal, la harina y 1/2 taza de azúcar glas sobre el chocolate derretido. Mezcla bien con un batidor hasta que esté homogéneo.
- 4
En un bol pequeño, mezcla con un tenedor la Nutella, 1 cucharada de mantequilla ablandada y 1 cucharada de azúcar glas, hasta que se integre.
- 5
Engrasa dos moldes individuales (ramekins) de 180 ml con spray de cocina. Evita los sprays con aerosol (tipo PAM), que pueden dañar las superficies antiadherentes.
- 6
Vierte la mitad de la mezcla de chocolate en cada molde.
- 7
Coloca la mitad de la mezcla de Nutella en el centro de cada molde, luego cubre con el resto de la masa, asegurándote de que la Nutella quede completamente sellada.
- 8
Coloca suavemente los moldes en la freidora de aire y hornea durante 8-11 minutos.
- 9
Saca con cuidado los moldes y déjalos enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.
- 10
Pasa un cuchillo fino untado con mantequilla por el borde de cada pastelito, luego voltéalos sobre platos de servir.
- 11
Sirve inmediatamente, con helado de vainilla, sirope de chocolate o topping al gusto.
Lista de la compra
chispas de chocolate semiamargo, mantequilla sin sal, huevos, extracto de vainilla, sal, harina de trigo, azúcar glas, Nutella, aceite en spray no aerosol
Historia de la receta
El origen de los pastelitos de chocolate con centro líquido se remonta a la década de 1980 en Nueva York, cuando el chef francés Jean-Georges Vongerichten creó el famoso 'chocolate lava cake'. Su innovación consistió en hornear un bizcocho de chocolate con un centro de chocolate fundido, logrando un contraste de texturas que conquistó el mundo. Esta versión con Nutella adapta la receta clásica a la freidora de aire, manteniendo la esencia del postre original.
Secretos de los Ingredientes
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Vainilla
La vainilla, originaria de México, fue descubierta por los conquistadores españoles que la llevaron a Europa en el siglo XVI. En la cultura azteca, la vainilla se usaba para aromatizar una bebida real a base de cacao. Durante siglos, la polinización manual fue un secreto bien guardado, y no fue hasta 1841 que un esclavo de 12 años en la isla de Reunión descubrió el método que permitió el cultivo a gran escala.
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