Pastelitos Lava de Caramelo en Air Fryer - Postre Decadente para 2

Pasos

1. 1

   Engrasa dos moldecitos de ceramica de aproximadamente 150 ml cada uno con mantequilla blanda, luego espolvorea con cacao en polvo, golpeando suavemente para eliminar el exceso.

2. 2

   Derrite el chocolate negro y 30 g de mantequilla juntos en un bol resistente al calor, al bano Maria o en el microondas en intervalos de 20-30 segundos. Remueve hasta que quede suave y deja enfriar ligeramente.

3. 3

   En un bol aparte, bate el huevo y la yema con el azucar usando una batidora o varillas durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla quede espumosa, clara y haya duplicado su volumen.

4. 4

   Incorpora la mezcla de chocolate fundido a la mezcla de huevo, removiendo suavemente con una espatula con movimientos lentos de abajo arriba hasta que se integre.

5. 5

   Tamiza la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla e incorporalos suavemente con movimientos amplios de abajo arriba hasta que no queden restos de harina. No mezcles en exceso.

6. 6

   Vierte la mitad de la masa en cada molde, coloca un caramelo blando en el centro de cada uno, luego cubre con el resto de la masa.

7. 7

   Precalienta la air fryer a 200°C (400°F) durante 3-5 minutos.

8. 8

   Coloca los moldes en la cesta de la air fryer y hornea durante 8-10 minutos, hasta que los bordes esten firmes y el centro aun tiemble ligeramente - senal de que la lava de caramelo esta fundida y fluida.

9. 9

   Retira los moldes y dejalos enfriar exactamente 1 minuto. Pasa un cuchillo fino por los bordes, voltea los pastelitos sobre platos y sirve inmediatamente, antes de que el centro se endurezca. No cocines en exceso!

Lista de la compra

Mantequilla, chocolate negro, azúcar, harina, caramelo (dulce de caramelo), huevos, cacao en polvo

Historia de la receta

El pastelito lava cake, tambien conocido como fondant au chocolat, fue creado en 1987 por el renombrado chef frances Jean-Georges Vongerichten. Cuenta la leyenda que esta obra maestra culinaria nacio de un feliz accidente: Vongerichten saco del horno un bizcocho antes de que su interior estuviera completamente cocido, descubriendo que sus invitados estaban encantados con el corazon caliente y fluido. Desde entonces, el lava cake se ha convertido en un icono de los postres refinados, reinterpretado en innumerables formas - desde versiones clasicas de chocolate negro hasta creaciones innovadoras con caramelo, fruta o dulce de leche. Esta version en air fryer rinde homenaje al genio de Vongerichten, adaptando la receta a la cocina moderna: el caramelo blando anade una capa extra de sorpresa y dulzura, mientras que la air fryer asegura una coccion rapida y uniforme, manteniendo el centro perfectamente fundido. Es la prueba de que los mejores postres nacen de experimentos audaces.