Galletas persas de nuez en Air Fryer (galletas con agua de rosas y cardamomo)

Pasos

1. 1

   Tritura las nueces en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino (no proceses demasiado para que no suelten aceite).

2. 2

   En un bol, mezcla las nueces molidas con el azúcar glas, el agua de rosas y el cardamomo molido.

3. 3

   Añade la yema de huevo y la harina, luego mezcla bien hasta formar una masa homogénea. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

4. 4

   Con las manos ligeramente enharinadas, forma bolitas pequeñas y aplánalas en forma de galletas gruesas de unos 2 cm.

5. 5

   Engrasa la cesta del Air Fryer con spray de aceite y coloca las galletas en una sola capa, sin que se superpongan.

6. 6

   Cocina a 180°C durante 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas enfriar antes de servir.

Lista de la compra

nueces, huevo, azúcar, harina de trigo, canela molida, cardamomo molido, sal, mantequilla

Historia de la receta

Estas galletas persas de nuez tienen su origen en la refinada cocina de la corte imperial safávida, donde el agua de rosas y el cardamomo eran considerados dones divinos. Se dice que en el siglo XVI, los cocineros reales crearon estas galletas para celebrar la llegada de la primavera, combinando nueces con especias aromáticas. La receta se transmitió de generación en generación, convirtiéndose en un clásico de la repostería persa. Hoy en día, se preparan en todo Irán durante festividades como el Nowruz (Año Nuevo persa).