Galletas con chispas de chocolate en Air Fryer
Galletas crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas para un antojo rápido.
Pasos
- 1
Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro.
- 2
Agregar el huevo y el extracto de vainilla, mezclar bien hasta homogeneizar.
- 3
Incorporar gradualmente la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, mezclando solo hasta combinar.
- 4
Incorporar suavemente las chispas de chocolate, distribuyéndolas uniformemente en la masa.
- 5
Formar bolitas de masa de aproximadamente 30g cada una.
- 6
Forrar la cesta de la air fryer con papel de horno y colocar 3-4 bolitas de masa, dejando espacio entre ellas.
- 7
Cocinar en la air fryer a 160°C durante 7-8 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Los centros parecerán aún blandos.
Lista de la compra
Mantequilla sin sal, azúcar moreno, azúcar blanca, huevo, extracto de vainilla, harina de trigo, bicarbonato de sodio, sal, chispas de chocolate
Historia de la receta
Originarias de Estados Unidos, las galletas con chispas de chocolate fueron inventadas en la década de 1930 por Ruth Wakefield en el Toll House Inn de Massachusetts. Se hicieron populares rápidamente y hoy son un clásico de la repostería casera.
Secretos de los Ingredientes
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Vainilla
La vainilla, originaria de México, fue descubierta por los conquistadores españoles que la llevaron a Europa en el siglo XVI. En la cultura azteca, la vainilla se usaba para aromatizar una bebida real a base de cacao. Durante siglos, la polinización manual fue un secreto bien guardado, y no fue hasta 1841 que un esclavo de 12 años en la isla de Reunión descubrió el método que permitió el cultivo a gran escala.
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