Donuts rellenos de mermelada en freidora de aire
Deliciosos donuts esponjosos rellenos de mermelada, cocinados en la freidora de aire para una versión más ligera.
Pasos
- 1
En el bol de la batidora con el gancho para masa, mezcla la leche tibia, la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar granulada y el azúcar de vainilla hasta que estén homogéneos.
- 2
Tamiza la harina sobre la mezcla, luego agrega la levadura instantánea y la sal. Mezcla a baja velocidad hasta que se forme una masa, luego aumenta la velocidad y amasa durante 15 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica (será suave y ligeramente pegajosa).
- 3
Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado con aceite, cúbrelo con film transparente y déjalo levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
- 4
Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónala suavemente en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta los donuts con un vaso o un cortador redondo de aproximadamente 8 cm de diámetro.
- 5
Coloca los donuts en una bandeja forrada con papel de horno, cúbrelos con un paño de cocina limpio y déjalos levar otros 30 minutos.
- 6
Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 3 minutos. Coloca los donuts en la cesta, dejando espacio entre ellos.
- 7
Cocina la primera tanda durante 8 minutos, hasta que estén dorados. Para las tandas siguientes, reduce el tiempo de cocción a 7 minutos, ya que la freidora de aire ya está caliente.
- 8
Para rellenar: haz un agujero en el lateral de cada donut con el mango de un tenedor, luego rellena con mermelada usando una manga pastelera. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas.
Lista de la compra
Leche entera, levadura seca instantánea, azúcar granulada, azúcar vainillada, limón, mantequilla, huevos, harina de trigo común, sal, mermelada de fresa, frambuesa o ciruela, azúcar glas (opcional)
Historia de la receta
Los donuts rellenos de mermelada tienen su origen en Europa Central, donde se conocen como 'Berliner' o 'Krapfen'. Se popularizaron en Alemania en el siglo XIX y se extendieron por todo el mundo. La versión con mermelada es típica en la celebración del Año Nuevo y el Carnaval. Hoy en día, la freidora de aire permite una versión más saludable.
Secretos de los Ingredientes
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Vainilla
La vainilla, originaria de México, fue descubierta por los conquistadores españoles que la llevaron a Europa en el siglo XVI. En la cultura azteca, la vainilla se usaba para aromatizar una bebida real a base de cacao. Durante siglos, la polinización manual fue un secreto bien guardado, y no fue hasta 1841 que un esclavo de 12 años en la isla de Reunión descubrió el método que permitió el cultivo a gran escala.
Limón
El limón es un antiguo híbrido entre cidra y naranja amarga, probablemente originario del norte de India o China. En la Edad Media, los limones eran tan valiosos que se regalaban a los reyes. Dato curioso: durante la fiebre del oro, los marineros británicos recibían limones para prevenir el escorbuto, lo que les valió el apodo de 'limey'.
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