Babá con ron en freidora de aire – Postre francés clásico, simple y rápido
Delicios babá con ron preparado en freidora de aire, esponjoso y empapado en sirope de ron, servido con nata montada.
Pasos
- 1
En un bol grande, mezcla la harina con la levadura seca, el azúcar, los huevos y la leche tibia. Incorpora la mantequilla derretida y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- 2
Cubre el bol con un paño limpio o film transparente y deja levar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- 3
Engrasa con mantequilla moldes individuales de babá o ramequines. Divide la masa levada en partes iguales en los moldes, llenándolos hasta la mitad.
- 4
Coloca los moldes en la cesta de la freidora de aire. Hornea a 180°C durante 12 minutos, hasta que los babás estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 5
Mientras se hornean los babás, prepara el sirope de ron: en un cazo, pon el agua, el azúcar y la vaina de vainilla (si la usas). Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, luego lleva a ebullición. Retira del fuego y añade el ron oscuro.
- 6
Inmediatamente después de sacar los babás de la freidora de aire, úntalos generosamente con el sirope caliente de ron, mientras aún están calientes, para que absorban bien el líquido.
- 7
Justo antes de servir, bate la nata para montar con el azúcar glas hasta obtener una nata firme. Coloca una cucharada de nata sobre cada babá empapado.
Lista de la compra
harina, levadura seca activa, huevos, azúcar, mantequilla sin sal, leche, ron oscuro, vaina de vainilla (opcional), crema de leche para batir, azúcar glas
Historia de la receta
El babá con ron, conocido en Francia como 'baba au rhum', se originó en el siglo XVIII cuando el rey Stanisław Leszczyński, exiliado en Lorena, empapó un bizcocho seco en alcohol y almíbar, creando un postre real. La leyenda cuenta que el rey, insatisfecho con un pastel demasiado seco, añadió ron y almíbar, dando lugar a este clásico. Con el tiempo, el postre se popularizó en toda Francia y se convirtió en un ícono de la repostería francesa.
Secretos de los Ingredientes
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Vainilla
La vainilla, originaria de México, fue descubierta por los conquistadores españoles que la llevaron a Europa en el siglo XVI. En la cultura azteca, la vainilla se usaba para aromatizar una bebida real a base de cacao. Durante siglos, la polinización manual fue un secreto bien guardado, y no fue hasta 1841 que un esclavo de 12 años en la isla de Reunión descubrió el método que permitió el cultivo a gran escala.
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