Persische Nusskekse im Air Fryer (Gebäck mit Rosenwasser und Kardamom)

Schritte

1. 1

   Mahle die Walnüsse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver (nicht zu lange verarbeiten, damit kein Öl austritt).

2. 2

   In einer Schüssel die gemahlenen Nüsse mit Puderzucker, Rosenwasser und gemahlenem Kardamom vermischen.

3. 3

   Eigelb und Mehl hinzufügen und gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

4. 4

   Mit leicht bemehlten Händen kleine Kugeln formen und zu etwa 2 cm dicken Plätzchen flach drücken.

5. 5

   Den Korb des Air Fryers mit Ölspray einsprühen und die Plätzchen in einer Schicht ohne Überlappung anordnen.

6. 6

   Bei 180°C 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Einkaufsliste

Gemahlene Walnüsse, Zucker, Ei, gemahlener Kardamom, Rosenwasser, Mehl, Butter

Geschichte des Rezepts

Diese persischen Nusskekse haben ihren Ursprung in der raffinierten Küche des safawidischen Kaiserhofs, wo Rosenwasser und Kardamom als göttliche Gaben galten. Es wird erzählt, dass königliche Köche im 16. Jahrhundert diese Kekse zur Feier des Frühlingsbeginns kreierten, indem sie Nüsse mit aromatischen Gewürzen kombinierten. Das Rezept wurde über Generationen weitergegeben und ist heute ein Klassiker der persischen Konditorei. Sie werden im Iran besonders zu Festen wie Nowruz (persisches Neujahr) zubereitet.