Marmeladen-Krapfen aus dem Heißluftherd

Schritte

1. 1

   In der Rührschüssel der Küchenmaschine mit Knethaken die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter, das Ei, den Zucker und den Vanillezucker verrühren, bis alles gut vermischt ist.

2. 2

   Das Mehl über die Mischung sieben, dann die Trockenhefe und das Salz hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis ein Teig entsteht, dann die Geschwindigkeit erhöhen und 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (er wird weich und leicht klebrig).

3. 3

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und sanft zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke drücken. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Krapfen ausstechen.

5. 5

   Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

6. 6

   Den Heißluftherd auf 180°C vorheizen (3 Minuten). Die Krapfen in den Korb legen, dabei Abstand lassen.

7. 7

   Die erste Charge 8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Für die folgenden Chargen die Backzeit auf 7 Minuten reduzieren, da der Heißluftherd bereits heiß ist.

8. 8

   Zum Füllen: Mit dem Stiel einer Gabel ein Loch in die Seite jedes Krapfens bohren, dann mit einem Spritzbeutel Marmelade einfüllen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Einkaufsliste

Vollmilch, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker, Zitrone, Butter, Ei, Weizenmehl, Salz, Marmelade (nach Wahl), Puderzucker (optional)

Geschichte des Rezepts

Marmeladen-Krapfen, auch bekannt als Berliner, haben ihren Ursprung in Deutschland und Österreich. Sie wurden im 18. Jahrhundert in Berlin populär und sind traditionell ein Fastnachtsgebäck. Die Füllung mit Marmelade ist typisch für die Region. Heute werden sie oft im Heißluftherd zubereitet, um Fett zu sparen.