Luftiges Brioche aus dem Air Fryer – Einfaches und leckeres Rezept

Schritte

1. 1

   In einer großen Schüssel das Mehl mit der zerbröckelten frischen Hefe vermischen. Bei Trockenhefe diese vorher in etwas lauwarmer Milch auflösen. Zucker und Salz hinzufügen.

2. 2

   Die Eier nacheinander unterkneten, etwa 10 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch ist.

3. 3

   Die weiche Butter nach und nach zugeben und weiterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig glänzend und geschmeidig wird.

4. 4

   Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig vorsichtig mit der Faust entgasen, dann in die gewünschte Form bringen: ein kleines Brot, Brötchen oder klassische Brioches (Brioche à tête).

6. 6

   Den Korb des Air Fryers mit Backpapier auslegen und den geformten Teig hineinsetzen.

7. 7

   Den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen, bis er fluffig und leicht aufgegangen ist.

8. 8

   Die Oberfläche des Brioches mit etwas Milch bestreichen, für eine goldene und glänzende Kruste.

9. 9

   Im Air Fryer bei 160°C 15-20 Minuten backen, bis das Brioche goldbraun ist und die Innentemperatur 88°C erreicht. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Einkaufsliste

250 g Weizenmehl Type 405, 150 g ungesalzene Butter, 40 g Zucker, 3 große Eier, 7 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe), 5 g feines Salz, etwas Milch

Geschichte des Rezepts

Das Brioche stammt aus der französischen Küche des 17. Jahrhunderts, wo es mit einer butter- und eierreichen Zubereitung hergestellt wurde. Es wurde am Hof von Versailles populär und später zu einem Klassiker der europäischen Patisserie. Die Air-Fryer-Version ist eine moderne Anpassung, die die charakteristische Fluffigkeit bewahrt.