Knuspriger Schweinebauch aus dem Air Fryer mit Hoisin-Sauce
Schweinebauch mit knuspriger Schwarte aus dem Air Fryer, serviert mit einer süß-sauren Hoisin-Sauce. Perfekt als Hauptgericht.
Schritte
- 1
Schneide die Fleischseite (ohne Schwarte) rautenförmig ein, etwa 0,5 cm tief. Reibe die Fünf-Gewürze-Mischung und das Knoblauchpulver in die Einschnitte.
- 2
Drehe den Schweinebauch um und schneide nur die Schwarte ein (bis zum Fett, nicht ins Fleisch). Bestreue die Schwarte mit grobem Salz, lasse sie 10 Minuten ruhen, wische dann das Salz ab und trockne die Schwarte mit einem Papiertuch.
- 3
Lege den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf ein Stück Alufolie. Hebe die Ränder der Folie an, um eine Wand zu bilden, sodass die Schwarte frei liegt. Gare im Air Fryer bei 160°C für 30 Minuten.
- 4
Erhöhe die Temperatur des Air Fryers auf Maximum (240°C) und gare weitere 10 Minuten, um die Schwarte knusprig zu machen. Achte darauf, dass die Folie die Seiten noch bedeckt, um ein Verbrennen zu verhindern.
- 5
Mische Hoisin-Sauce, helle Sojasauce, Sesamöl und Reisessig für die Dip-Sauce. Schneide den Schweinebauch in 1 cm dicke Stücke. Serviere mit Reis und der Sauce.
Einkaufsliste
Schweinebauch mit Schwarte, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauchpulver, grobes Salz, Hoisin-Sauce, helle Sojasauce, Sesamöl, Reisessig
Geschichte des Rezepts
Knuspriger Schweinebauch ist ein traditionelles Gericht der kantonesischen Küche, bekannt als 'siu yuk'. Ursprünglich wurde es in Holzöfen zubereitet, um die Schwarte knusprig zu bekommen. Heute ermöglicht der Air Fryer ähnliche Ergebnisse schneller und sauberer.
Geheimnisse der Zutaten
Meersalz
Meersalz, durch Verdunstung aus Ozeanwasser gewonnen, war eines der wertvollsten Güter der Antike, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Zahlungsmittel. Im alten Rom wurden Soldaten mit Salz bezahlt, woher das Wort 'Salär' stammt. Salzstraßen verbanden ganze Zivilisationen, und im Mittelalter war Salz so wertvoll, dass es 'weißes Gold' genannt wurde.
Knoblauch
Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war Knoblauch bereits im alten Ägypten bekannt, wo er Sklaven zur Steigerung ihrer Kraft gegeben wurde. Im antiken Griechenland konsumierten ihn Athleten vor Wettkämpfen, und in Rom hielten Legionäre ihn für wesentlich für den Mut. Im Mittelalter wurde er verwendet, um Vampire und die Pest abzuwehren.
Sesam
In der assyrischen Mythologie tranken die Götter in der Nacht vor der Erschaffung der Welt Sesamwein, und im antiken Rom wurden Sesamsamen auf das Brot der Soldaten gestreut, um ihnen Kraft zu geben. Im Mittelalter galt Sesam als magisches Lebensmittel, das die Vitalität steigern konnte. Heute wird er wegen seines Öls geschätzt, das reich an essentiellen Fettsäuren ist.
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