Knusprige Schweinefleischröllchen mit Reispapier im Air Fryer
Leckere Schweinefleischröllchen in Reispapier, im Air Fryer knusprig und gesund zubereitet.
Schritte
- 1
In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebel anbraten. Das Schweinehackfleisch hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis es gebräunt ist.
- 2
Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute kochen. Dann Karotten, Kohl und Shiitake-Pilze hinzufügen und 2 Minuten kochen, bevor der Sellerie hinzugefügt wird.
- 3
Helle Sojasauce, Sesamöl und Austernsauce verrühren. Weitere 2 Minuten kochen. Die Füllung auf ein Blech geben und 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- 4
Ein Reispapierblatt 2 Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen, dann auf ein Brett legen. 2 Esslöffel Füllung auf das Blatt geben und fest einrollen. Zur Sicherheit die Rolle mit einem zweiten Reispapierblatt umwickeln.
- 5
Die Röllchen in den Korb des Air Fryers legen, ohne dass sie sich berühren. Bei 200°C 10 Minuten garen. Sofort mit süßer Chilisauce servieren.
Einkaufsliste
Schweinehackfleisch, weiße Zwiebel, Knoblauchzehen, frischer Ingwer, Weißkohl, Karotten, Stangen Sellerie, Shiitake-Pilze, helle Sojasauce, Sesamöl, Austernsauce, Reispapierblätter, süße Chilisauce, Pflanzenöl
Geschichte des Rezepts
Dieses Rezept vereint die alte Kunst der Frühlingsrollen aus dem kaiserlichen China, wo Reispapier verwendet wurde, um kostbare Füllungen während der Bankette der Tang-Dynastie zu umhüllen, mit der modernen Genialität des Air Fryers, der das Gericht in eine knusprige Delikatesse ohne überschüssiges Öl verwandelt.
Geheimnisse der Zutaten
Meersalz
Meersalz, durch Verdunstung aus Ozeanwasser gewonnen, war eines der wertvollsten Güter der Antike, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Zahlungsmittel. Im alten Rom wurden Soldaten mit Salz bezahlt, woher das Wort 'Salär' stammt. Salzstraßen verbanden ganze Zivilisationen, und im Mittelalter war Salz so wertvoll, dass es 'weißes Gold' genannt wurde.
Ingwer
Ingwer, seit der Antike bekannt, war eines der ersten Gewürze, die entlang der Seidenstraße gebracht wurden, so kostbar, dass ein Kilogramm Ingwer im mittelalterlichen Europa ein Schaf wert war.
Knoblauch
Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war Knoblauch bereits im alten Ägypten bekannt, wo er Sklaven zur Steigerung ihrer Kraft gegeben wurde. Im antiken Griechenland konsumierten ihn Athleten vor Wettkämpfen, und in Rom hielten Legionäre ihn für wesentlich für den Mut. Im Mittelalter wurde er verwendet, um Vampire und die Pest abzuwehren.
Zwiebel
Wahrscheinlich aus Zentral- oder Westasien stammend, wurde die Zwiebel im alten Ägypten angebaut, wo sie als Symbol der Ewigkeit galt und in Gräber gelegt wurde. Im antiken Griechenland aßen Athleten sie, um ihr Blut auszugleichen, und in Rom war sie ein Grundnahrungsmittel für Soldaten. Im Mittelalter glaubte man, dass Zwiebeln vor Pfeilen und der Pest schützen.
Sesam
In der assyrischen Mythologie tranken die Götter in der Nacht vor der Erschaffung der Welt Sesamwein, und im antiken Rom wurden Sesamsamen auf das Brot der Soldaten gestreut, um ihnen Kraft zu geben. Im Mittelalter galt Sesam als magisches Lebensmittel, das die Vitalität steigern konnte. Heute wird er wegen seines Öls geschätzt, das reich an essentiellen Fettsäuren ist.
Karotte
Die Karotte, in der Antike als Heilmittel bekannt, war ursprünglich violett oder weiß. Erst im 17. Jahrhundert entwickelten niederländische Züchter die orangefarbene Sorte zu Ehren des Hauses Oranien.
Pilze
Pilze werden seit Tausenden von Jahren in Küchen auf der ganzen Welt verwendet, vom alten China bis zum klassischen Griechenland. Im alten Ägypten galten sie als Nahrung für Könige, und die Römer nannten sie 'Speise der Götter'.
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