Baiser im Air Fryer: Leicht, Knusprig und Schnell
Köstliche Baiser aus dem Air Fryer, perfekt für ein leichtes und knuspriges Dessert.
Schritte
- 1
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit dem Zitronensaft (oder Salz) steif schlagen.
- 2
Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr fest ist.
- 3
Die Masse in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen.
- 4
Kleine Baiser auf ein Backpapier spritzen.
- 5
Den Air Fryer auf 100°C vorheizen. Die Baiser 25-30 Minuten backen, darauf achten, dass sie nicht zu braun werden.
- 6
Vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert oder gelagert werden.
Einkaufsliste
Eiweiß, Puderzucker, Zitronensaft (oder Salz)
Geschichte des Rezepts
In den königlichen Palästen Frankreichs im 17. Jahrhundert galten Baiser als Symbol kulinarischer Raffinesse, von Meisterkonditoren für Festtafeln zubereitet. Der Legende nach stammt ihr Name vom französischen Wort 'baiser', doch ihre wahre Magie wurde in den Hofküchen entdeckt. Im Laufe der Zeit verbreiteten sie sich in ganz Europa und wurden zu einem Klassiker der Patisserie.
Geheimnisse der Zutaten
Meersalz
Meersalz, durch Verdunstung aus Ozeanwasser gewonnen, war eines der wertvollsten Güter der Antike, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Zahlungsmittel. Im alten Rom wurden Soldaten mit Salz bezahlt, woher das Wort 'Salär' stammt. Salzstraßen verbanden ganze Zivilisationen, und im Mittelalter war Salz so wertvoll, dass es 'weißes Gold' genannt wurde.
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