Tortini Lava alla Nutella in Air Fryer
Tortini decadenti con cuore di Nutella, cotti velocemente in air fryer. Perfetti per un dessert indulgente.
Passaggi
- 1
Preriscalda l'air fryer a 190°C (370°F).
- 2
In una ciotola adatta al microonde, metti le gocce di cioccolato e 4 cucchiai di burro. Scalda a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta, fino a completo scioglimento e ottenere un composto liscio.
- 3
Aggiungi uova, vaniglia, sale, farina e 1/2 tazza di zucchero a velo al cioccolato fuso. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
In una ciotolina, mescola con una forchetta Nutella, 1 cucchiaio di burro ammorbidito e 1 cucchiaio di zucchero a velo fino a ottenere un composto compatto.
- 5
Ungi due stampini individuali (ramekin) da 180 ml con spray da cucina. Evita spray aerosol (tipo PAM) che possono danneggiare le superfici antiaderenti.
- 6
Versa metà dell'impasto al cioccolato in ogni stampino.
- 7
Metti metà del composto di Nutella al centro di ogni stampino, poi copri con il resto dell'impasto, assicurandoti che la Nutella sia completamente coperta.
- 8
Posiziona delicatamente gli stampini nell'air fryer e cuoci per 8-11 minuti.
- 9
Rimuovi con cura gli stampini e lasciali raffreddare su una gratella per 5 minuti.
- 10
Passa un coltello sottile lungo i bordi di ogni tortino, poi rovescia sui piatti da portata.
- 11
Servi immediatamente con gelato alla vaniglia, sciroppo di cioccolato o topping a piacere.
Lista della spesa
Gocce di cioccolato fondente, burro non salato, uova, estratto di vaniglia, sale, farina 00, zucchero a velo, Nutella, olio spray per cucina
Storia della ricetta
I tortini lava sono stati creati nel 1987 dallo chef francese Jean-Georges Vongerichten nel suo ristorante a New York. Ispirato da un classico dessert francese, scoprì che riducendo il tempo di cottura si otteneva un centro morbido e fluido. La ricetta divenne rapidamente popolare in tutto il mondo. La versione con Nutella aggiunge un tocco moderno e indulgente, facilmente realizzabile in air fryer.
Segreti degli Ingredienti
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Vaniglia
La vaniglia, originaria del Messico, fu scoperta dai conquistadores spagnoli che la portarono in Europa nel XVI secolo. Nella cultura azteca, la vaniglia era usata per aromatizzare una bevanda reale a base di cacao. Per secoli, l'impollinazione manuale fu un segreto gelosamente custodito, e solo nel 1841 uno schiavo di 12 anni sull'isola di Réunion scoprì il metodo che permise la coltivazione su larga scala.
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