Brioche soffice in Air Fryer

Passaggi

1. 1

   In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito fresco sbriciolato. Se usi lievito secco, scioglilo in poco latte tiepido prima. Aggiungi zucchero e sale.

2. 2

   Incorporare le uova una alla volta, impastando per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

3. 3

   Aggiungere gradualmente il burro morbido, impastando continuamente fino a completo assorbimento e l'impasto diventa lucido e flessibile.

4. 4

   Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio.

5. 5

   Sgonfiare delicatamente l'impasto con il pugno, quindi modellarlo nella forma desiderata: una pagnotta piccola, panini o brioche classiche (brioche à tête).

6. 6

   Foderare il cestello dell'air fryer con carta da forno e posizionare l'impasto modellato all'interno.

7. 7

   Lasciare lievitare di nuovo, coperto, per 30 minuti fino a quando è soffice e leggermente gonfio.

8. 8

   Spennellare la superficie della brioche con un po' di latte per una crosta dorata e lucida.

9. 9

   Cuocere in air fryer a 160°C per 15-20 minuti, fino a quando la brioche è ben dorata e la temperatura interna raggiunge 88°C. Lasciare raffreddare prima di servire.

Lista della spesa

Farina T45, burro non salato, zucchero semolato, uova grandi, lievito fresco (o secco attivo), sale fino, latte

Storia della ricetta

La brioche ha origine in Francia nel XVI secolo, come un ricco prodotto di pasticceria associato alla corte reale. La ricetta è stata perfezionata dai panettieri francesi, che hanno aggiunto burro e uova per ottenere una consistenza soffice. Col tempo, la brioche è diventata un simbolo di raffinatezza culinaria, apprezzata in tutto il mondo. Oggi viene reinterpretata in versioni moderne, come questa cotta in air fryer.