Amarene fatte in casa – Ricetta tradizionale italiana

Passaggi

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   Lava bene le ciliegie e rimuovi i piccioli. Snocciolale con un apposito attrezzo.

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   In una casseruola, scalda l'acqua con lo zucchero a fuoco medio finché lo zucchero si scioglie completamente. Aggiungi il succo di limone e lascia sobbollire dolcemente per 5 minuti.

3. 3

   Versa lo sciroppo caldo sulle ciliegie snocciolate. Lascia raffreddare, poi metti in frigorifero.

4. 4

   Nei successivi 6 giorni, ogni giorno: togli le ciliegie con una schiumarola, fai bollire lo sciroppo per 2-3 minuti, rimetti le ciliegie nello sciroppo e lascia raffreddare completamente prima di rimettere in frigorifero.

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   Al 3° o 4° giorno, mescola l'estratto di mandorle amare nello sciroppo.

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   Dopo 6 giorni, metti le ciliegie in barattoli sterilizzati e coprile con lo sciroppo caldo.

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   Sigilla i barattoli ermeticamente. Conserva in un luogo buio per mesi, o in frigorifero per 3-4 settimane dopo l'apertura.

Lista della spesa

Amarene fresche (griotte), zucchero bianco, acqua, estratto di mandorla amara, limone

Storia della ricetta

Le amarene provengono dalla regione Emilia-Romagna in Italia, dove vengono coltivate da secoli. La ricetta tradizionale è stata perfezionata nelle cucine della nobiltà modenese, apprezzata per il suo caratteristico aroma di mandorla amara. Queste ciliegie sono un ingrediente classico nei dessert italiani e nei cocktail come il Negroni Sbagliato.