Alaska alla frittura ad aria

Passaggi

1. 1

   Taglia il pan di Spagna in forme rotonde o adatte alle palline di gelato. Tieni in frigorifero.

2. 2

   Forma 4 palline di gelato alla vaniglia e posiziona ciascuna su una fetta di pan di Spagna. Congela fino a solidificazione.

3. 3

   Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero, poi l'estratto di vaniglia. La meringa deve essere lucida e soda.

4. 4

   Copri completamente ogni pallina di gelato con la meringa, sigillando bene.

5. 5

   Metti nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 200°C per 3-4 minuti, controllando fino a quando la meringa diventa dorata.

Lista della spesa

Pan di Spagna (o savoiardi), gelato alla vaniglia, albumi, zucchero, estratto di vaniglia (facoltativo)

Storia della ricetta

Questo dessert, noto come Alaska alla frittura ad aria o Omelette norvegese, è stato creato nel XIX secolo da un cuoco francese per celebrare l'invenzione del ghiaccio artificiale. La leggenda narra che il re Alfonso XII di Spagna rimase così colpito dal contrasto tra il gelato freddo e la meringa calda che divenne un dessert reale. La ricetta è stata reinterpretata nelle cucine moderne, inclusa questa versione rapida in friggitrice ad aria.