Spaghettis aux choux de Bruxelles frits à l'Air Fryer et crumble d'anchois
Une combinaison unique de pâtes, de choux de Bruxelles croustillants et d'un savoureux crumble d'anchois, le tout préparé dans la friteuse à air.
Étapes
- 1
Préchauffe la friteuse à air à 180°C (350°F).
- 2
Dans un bol, mélange les choux de Bruxelles avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Place-les dans le panier de la friteuse et fais-les frire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 3
Pendant ce temps, fais cuire les spaghettis al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutte-les et réserve un peu d'eau de cuisson.
- 4
Dans une petite poêle, chauffe le reste d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'ail et les anchois, cuis 2 minutes en écrasant les anchois jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Incorpore la chapelure et le parmesan, puis cuis jusqu'à ce que le crumble soit doré.
- 5
Dans un grand plat de service, combine les spaghettis avec les choux de Bruxelles frits et le crumble d'anchois. Ajoute un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout. Sers chaud.
Liste de courses
Spaghetti, choux de Bruxelles, filets d'anchois, chapelure, parmesan, huile d'olive, ail
Histoire de la recette
Dans les cuisines royales de la Venise de la Renaissance, l'anchois était considéré comme un don de la mer, conservé dans la saumure pour enrichir les pâtes des marchands. Les choux de Bruxelles, importés de Flandre au XVIe siècle, étaient autrefois un luxe sur les tables de la noblesse belge. Aujourd'hui, dans cette recette, la friture à l'air libre met en valeur leur texture croustillante, fusionnant les traditions maritimes et terrestres.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
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