Sliders de Porc Effiloché au BBQ à la Friteuse à Air
Délicieux mini-burgers de porc effiloché nappé de sauce BBQ, cuits à la friteuse à air pour une texture juteuse et tendre.
Étapes
- 1
Assaisonne l'épaule de porc de tous côtés avec du sel et du poivre noir.
- 2
Place la viande dans le panier de la friteuse à air et cuis à 175°C pendant 25 minutes par 500 g (environ 50 minutes au total), jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
- 3
Sors la viande de la friteuse et effiloche-la avec deux fourchettes (pulled pork).
- 4
Mélange la viande effilochée avec la sauce BBQ, selon ton goût.
- 5
Sers la viande sur les petits pains à slider, avec de la salade de chou par-dessus si désiré.
Liste de courses
1 kg d'épaule de porc, 150 ml de sauce BBQ, 8-10 petits pains à slider, coleslaw (facultatif), sel, poivre noir
Histoire de la recette
Le pulled pork trouve ses origines dans les traditions culinaires du sud des États-Unis, où le porc était cuit lentement sur des braises de bois de noyer ou de chêne. Cette technique, appelée 'barbecue', remonte aux peuples autochtones et a été perfectionnée par les colons européens. Aujourd'hui, la friteuse à air permet d'obtenir un résultat similaire en moins de temps.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
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