Saumon Teriyaki au Air Fryer – Recette Rapide et Simple
Délicieux saumon glacé avec une sauce teriyaki maison, cuit au air fryer pour un résultat juteux et caramélisé.
Étapes
- 1
Préparation : Râpe le gingembre frais jusqu'à obtenir 2 cuillères à café de gingembre râpé.
- 2
Écrase les 3 gousses d'ail.
- 3
Préparation de la sauce : Dans un bol, mélange tous les ingrédients pour la sauce (teriyaki, hoisin, soja, vinaigre, huile de sésame, sucre brun, ail et gingembre). Mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- 4
Marinade : Ajoute le saumon dans le bol et retourne-le pour que la sauce recouvre toutes les parties. Couvre le bol de film et laisse mariner au moins 20 minutes.
- 5
Cuisson : Place le saumon mariné dans le air fryer à 200°C et cuis environ 12 minutes.
- 6
Pendant ce temps, verse la marinade restante dans une petite casserole et porte à ébullition. Remue de temps en temps jusqu'à épaississement (3-4 minutes) et réserve.
- 7
Sors le saumon du air fryer et badigeonne-le avec la sauce teriyaki bouillie.
- 8
Optionnel : Saupoudre de graines de sésame et d'oignon vert haché pour décorer.
Liste de courses
Saumon, sauce teriyaki, sauce hoisin, sauce soja, vinaigre blanc, huile de sésame, sucre roux, ail, gingembre frais, graines de sésame, oignon nouveau
Histoire de la recette
Le teriyaki est originaire du Japon pendant la période Edo (1603-1868), lorsque les cuisiniers ont commencé à glacer le poisson avec un mélange de sauce soja et de mirin. Le saumon, bien que non natif du Japon, a été intégré plus tard grâce au commerce avec le Pacifique Nord. Aujourd'hui, le saumon teriyaki est un plat populaire dans le monde entier, apprécié pour son équilibre entre salé et sucré.
Secrets des Ingrédients
Gingembre
Le gingembre, connu depuis l'Antiquité, fut l'une des premières épices apportées le long de la Route de la Soie, si précieux qu'un kilogramme de gingembre valait un mouton dans l'Europe médiévale.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
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