Rouleaux croustillants de porc au papier de riz au Air Fryer

Name: Rouleaux croustillants de porc au papier de riz au Air Fryer
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g (10.6 oz) viande de porc hachée; 1 oignon blanc, émincé finement; 3 gousses d'ail, hachées; 2.5 (1 pouce) cm de gingembre frais, haché; 1/4 chou, finement haché; 2 carottes, en julienne; 2 branches céleri, en julienne; 100 g (3.5 oz) champignons shiitake, tranchés; 1 cuillère à soupe de sauce soja légère; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 2 cuillères à soupe sauce d'huître; 16 feuilles de papier de riz; 2 cuillères à soupe sauce chili douce (pour servir); 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)

Délicieux rouleaux de porc enveloppés dans du papier de riz, cuits au air fryer pour une texture croustillante et saine.

Temps: 40 min4 servingsDifficulté: Complexe200°CPorc

Étapes

1
Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon. Ajouter la viande de porc hachée et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2
Incorporer l'ail et le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter ensuite les carottes, le chou et les champignons shiitake et cuire 2 minutes, avant d'ajouter le céleri.
3
Mélanger la sauce soja légère, l'huile de sésame et la sauce d'huître. Cuire encore 2 minutes. Transférer la farce sur un plateau et réfrigérer 10 minutes pour la refroidir.
4
Tremper une feuille de papier de riz dans de l'eau tiède pendant 2 secondes, puis la déposer sur une planche. Mettre 2 cuillères à soupe de farce sur la feuille et rouler fermement. Pour plus de sécurité, envelopper le rouleau avec une deuxième feuille de papier de riz.
5
Placer les rouleaux dans le panier du air fryer, sans qu'ils se touchent. Cuire à 200°C pendant 10 minutes. Servir immédiatement avec de la sauce chili douce.

Liste de courses

Porc haché, oignon blanc, ail, gingembre frais, chou, carottes, céleri, champignons shiitake, sauce soja légère, huile de sésame, sauce d'huître, feuilles de riz, sauce chili douce, huile végétale

Histoire de la recette

Cette recette allie l'art ancien des rouleaux de printemps de la Chine impériale, où le papier de riz était utilisé pour envelopper des farces précieuses lors des banquets de la dynastie Tang, avec l'ingéniosité moderne du air fryer, qui transforme le plat en une délice croustillant sans excès d'huile.

Secrets des Ingrédients

Gingembre

Le gingembre, connu depuis l'Antiquité, fut l'une des premières épices apportées le long de la Route de la Soie, si précieux qu'un kilogramme de gingembre valait un mouton dans l'Europe médiévale.

Ail

Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.

Oignon

Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.

Carotte

La carotte, connue dans l'Antiquité comme remède médicinal, était à l'origine violette ou blanche. Ce n'est qu'au XVIIe siècle que les cultivateurs hollandais ont développé la variété orange, en l'honneur de la Maison d'Orange.

Champignons

Les champignons sont utilisés depuis des milliers d'années dans les cuisines du monde entier, de la Chine ancienne à la Grèce classique. Dans l'Égypte ancienne, ils étaient considérés comme un aliment royal, et les Romains les appelaient 'nourriture des dieux'.