Quiche à la salicorne, au fenouil et à la truite fumée au Air Fryer
Une quiche légère et savoureuse à la salicorne, au fenouil et à la truite fumée, cuite au Air Fryer pour une texture parfaite.
Étapes
- 1
Préchauffe le Air Fryer à 180°C.
- 2
Blanchis la salicorne dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égoutte-la bien.
- 3
Dans une poêle, fais revenir le fenouil émincé dans l'huile d'olive pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réserve.
- 4
Dans un bol, bats les œufs avec la crème. Assaisonne légèrement avec du sel (la truite fumée est déjà salée), du poivre et, si tu le souhaites, une pincée de noix de muscade.
- 5
Étale la pâte dans un moule à tarte qui rentre dans le Air Fryer (ou utilise des moules individuels). Pique le fond avec une fourchette.
- 6
Dispose le fenouil revenu, la salicorne et des lanières de truite fumée sur le fond de pâte.
- 7
Verse le mélange d'œufs et de crème par-dessus.
- 8
Cuire au Air Fryer à 180°C pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien prise. Laisse refroidir un peu avant de servir.
Liste de courses
pâte brisée, salicorne, fenouil, truite fumée, œufs, crème liquide, huile d'olive
Histoire de la recette
La salicorne, également appelée passe-pierre, est récoltée sur les côtes européennes depuis l'Antiquité. Dans la cuisine française, elle est appréciée pour sa saveur salée et croquante. Le fenouil, originaire du bassin méditerranéen, est utilisé aussi bien en cuisine qu'en médecine. La truite fumée est une tradition dans les pays nordiques, où le poisson est conservé par fumage. Cette quiche combine ces ingrédients dans un plat élégant et facile à préparer.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Noix de muscade
Au Moyen Âge, la noix de muscade était si précieuse qu'un kilogramme coûtait autant qu'une vache ou même une maison. Les marchands la gardaient comme de l'or, et la légende raconte que pour garder secrète son origine, les commerçants la falsifiaient avec des graines de noix.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
Maïs
Le maïs, originaire d'Amérique centrale, a été domestiqué il y a plus de 9 000 ans au Mexique. Après la découverte des Amériques, il s'est rapidement répandu en Europe, en Afrique et en Asie, devenant une culture de base mondiale. Fait amusant : en Italie, le maïs était appelé 'grano turco' (blé turc) car on croyait qu'il venait d'Orient.
Vous aimerez aussi
S'mores au Air Fryer – En-cas de camping rapide sans feu
Divers
Comment réchauffer des frikandellen au Air Fryer : recette rapide et croustillante
Divers
Comment réchauffer du poulet à la friteuse à air (croustillant et juteux)
Divers
Morceaux de poulet réchauffés croustillants à la friteuse à air
Divers
Poivron farci à la mozzarella au Air Fryer
Divers