Pulled Pork à la Friteuse à Air – Recette Tendre et Juteuse
Savourez un pulled pork incroyablement tendre et juteux, cuit à la friteuse à air. Avec une croûte caramélisée et un intérieur qui se déchire, cette recette est parfaite pour un repas réconfortant.
Étapes
- 1
Préchauffez la friteuse à air à 200°C pendant 5 minutes.
- 2
Assaisonnez l'épaule de porc uniformément sur toutes les faces avec l'assaisonnement pour barbecue.
- 3
Graissez le panier de la friteuse avec un spray d'huile de pépins de raisin.
- 4
Placez la viande dans la friteuse et faites cuire à 200°C pendant 15 minutes pour la saisir.
- 5
Préparez une feuille de papier aluminium. Sortez la viande de la friteuse et déposez-la sur le papier.
- 6
Relevez les bords du papier autour de la viande, puis remettez-la dans la friteuse en veillant à laisser de l'espace pour la circulation de l'air.
- 7
Versez le vinaigre de cidre sur la viande et ajoutez le beurre par-dessus.
- 8
Faites cuire à 160°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 90°C.
- 9
Laissez reposer la viande 5 minutes.
- 10
À l'aide de deux fourchettes ou d'un appareil à effilocher, effilochez la viande et mélangez-la avec de la sauce barbecue au goût.
Liste de courses
Épaule de porc (1,1 kg), assaisonnement barbecue, vinaigre de cidre, beurre doux, sauce barbecue, huile de pépins de raisin en spray
Histoire de la recette
Le pulled pork trouve ses origines dans les traditions culinaires du sud des États-Unis, où les colons cuisaient lentement la viande de porc dans des fosses avec des braises pour célébrer les récoltes et les fêtes. Cette technique de cuisson lente, issue d'influences indigènes et africaines, est devenue une icône de la cuisine du Sud, appréciée pour sa saveur fumée et sa texture tendre.
Secrets des Ingrédients
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
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