Pudding salé au bacon et au fromage à l'Air Fryer
Un pudding salé moelleux avec du bacon croustillant et du fromage fondu, cuit à l'Air Fryer.
Étapes
- 01
Préchauffe l'Air Fryer à 180°C.
- 02
Dans un bol, mélange les œufs, le lait, la moutarde, le sel et le poivre.
- 03
Ajoute les dés de pain et mélange bien pour les imbiber. Laisse reposer 5 minutes.
- 04
Fais revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutte-le sur du papier absorbant.
- 05
Incorpore le bacon et la moitié du fromage râpé au mélange de pain.
- 06
Verse la préparation dans un moule adapté à l'Air Fryer (huilé ou en silicone).
- 07
Parsème du reste de fromage râpé par-dessus.
- 08
Cuire à l'Air Fryer à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et gonflé.
- 09
Laisse refroidir quelques minutes, saupoudre de ciboulette si désiré et sers chaud.
Histoire de la recette
Ce pudding salé trouve ses origines dans la cuisine paysanne française, où l'on utilisait les restes de pain et de fromage pour créer des plats consistants. Au XVIIIe siècle, les chefs parisiens ont raffiné la recette en ajoutant de la moutarde de Dijon et du bacon, en faisant un classique de la gastronomie française.
Secrets des Ingrédients
Discover the culinary secrets and flavor history of key ingredients in this dish.
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Menthe
Dans la Rome antique, la menthe était si appréciée que les étudiants portaient des couronnes de ses feuilles pour stimuler leur esprit, et les invités recevaient des brins frais en signe d'hospitalité. La légende raconte que la déesse Minerve a transformé la nymphe Menthe en une plante parfumée, donnant naissance à la menthe.
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