Poulet Coréen Glacé au Gochujang au Air Fryer
Délicieux poulet croustillant glacé avec une sauce épicée et sucrée au gochujang, cuit au air fryer.
Étapes
- 1
Place les morceaux de poulet dans un bol, ajoute la fécule de maïs et mélange bien jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé.
- 2
Préchauffe le air fryer à 190°C.
- 3
Vaporise légèrement le poulet avec de l'huile de tournesol. Dépose-le dans le panier du air fryer et cuis 12-15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 4
Dans une petite casserole, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, la pâte gochujang, le miel, l'ail haché et le gingembre râpé. Laisse mijoter doucement 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 5
Transfère le poulet cuit dans un bol et verse la sauce dessus. Mélange bien pour enrober chaque morceau.
- 6
Saupoudre de graines de sésame et de rondelles d'oignon vert. Sers immédiatement avec du riz ou des nouilles.
Liste de courses
filets de cuisse de poulet, fécule de maïs, huile de tournesol, sauce soja, vinaigre de riz, gochujang, miel, ail, gingembre frais, graines de sésame, oignon vert
Histoire de la recette
Le gochujang, une pâte de piment fermentée, est originaire de Corée sous la dynastie Joseon, où il était conservé dans des jarres en argile dans les palais royaux. Les cuisiniers royaux l'utilisaient pour glacer le poulet grillé, symbole de prospérité. La découverte accidentelle de la fermentation naturelle a conduit à sa création. Aujourd'hui, cette recette allie tradition royale et innovation moderne.
Secrets des Ingrédients
Gingembre
Le gingembre, connu depuis l'Antiquité, fut l'une des premières épices apportées le long de la Route de la Soie, si précieux qu'un kilogramme de gingembre valait un mouton dans l'Europe médiévale.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
Miel
Le miel est l'un des plus anciens aliments sucrés, utilisé depuis l'âge de pierre. Dans l'Égypte ancienne, il était offert aux dieux et utilisé dans l'embaumement. Dans la Grèce antique, il était considéré comme la nourriture des dieux, et à Rome, il était utilisé comme médicament et conservateur. Au Moyen Âge, le miel était le principal édulcorant en Europe avant le sucre.
Maïs
Le maïs, originaire d'Amérique centrale, a été domestiqué il y a plus de 9 000 ans au Mexique. Après la découverte des Amériques, il s'est rapidement répandu en Europe, en Afrique et en Asie, devenant une culture de base mondiale. Fait amusant : en Italie, le maïs était appelé 'grano turco' (blé turc) car on croyait qu'il venait d'Orient.
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