Pain de maïs à la friteuse à air avec piments forts marinés
Un pain de maïs moelleux et savoureux, avec une touche épicée de piments forts marinés, cuit à la friteuse à air.
Étapes
- 1
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine de maïs, farine blanche, sucre, levure chimique, bicarbonate et sel.
- 2
Dans un autre bol, combiner le beurre fondu, les œufs et le babeurre. Verser les ingrédients humides sur les secs et mélanger juste pour incorporer. Si utilisé, ajouter les piments marinés hachés et mélanger délicatement.
- 3
Préchauffer la friteuse à air à 165°C (330°F) pendant 5 minutes. Graisser un petit moule à bundt (17-18 cm) avec un spray antiadhésif. Verser la pâte en laissant environ 2,5 cm d'espace du bord.
- 4
Couvrir le moule légèrement avec du papier aluminium. Cuire à la friteuse à air à 165°C (330°F) pendant 35 minutes.
- 5
Retirer le papier aluminium, augmenter la température à 175°C (350°F) et cuire encore 9 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Démouler délicatement le pain sur une assiette, trancher et servir chaud.
Liste de courses
150 g de semoule de maïs, 120 g de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel, 115 g de beurre, 355 ml de babeurre, 2 gros œufs, 115 g de piments forts marinés (facultatif)
Histoire de la recette
Le pain de maïs trouve ses origines dans la cuisine indigène d'Amérique du Nord, où le maïs était un aliment de base. Les colons européens ont adopté et adapté la recette, et avec le temps, il est devenu un classique de la cuisine du sud des États-Unis. L'ajout de piments forts marinés est une variante moderne qui apporte une touche épicée.
Secrets des Ingrédients
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Maïs
Le maïs, originaire d'Amérique centrale, a été domestiqué il y a plus de 9 000 ans au Mexique. Après la découverte des Amériques, il s'est rapidement répandu en Europe, en Afrique et en Asie, devenant une culture de base mondiale. Fait amusant : en Italie, le maïs était appelé 'grano turco' (blé turc) car on croyait qu'il venait d'Orient.
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