Médaillons de filet mignon de porc aux champignons au Air Fryer
Médaillons de filet mignon de porc juteux cuits avec des champignons au Air Fryer, assaisonnés d'herbes aromatiques.
Étapes
- 1
Sors les médaillons de filet mignon de porc du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils atteignent la température ambiante. Séche-les bien avec du papier absorbant.
- 2
Si tu as un filet entier au lieu de médaillons précoupés, coupe-le en médaillons d'environ 2-3 cm d'épaisseur.
- 3
Dans un bol, mélange les médaillons avec l'huile d'olive, l'ail pressé, le thym séché, le romarin séché, le sel et le poivre. Mélange bien pour enrober uniformément chaque médaillon.
- 4
Coupe les champignons en tranches. Dans un autre bol, mélange-les avec le beurre liquide et une pincée de sel et de poivre.
- 5
Préchauffe le Air Fryer à 200°C.
- 6
Place les médaillons de porc dans le panier du Air Fryer. Répartis les champignons autour (ou dessus si le panier est petit). Cuis pendant 8 à 10 minutes.
- 7
À mi-cuisson, secoue les champignons et retourne les médaillons pour un brunissement uniforme.
- 8
Transfère les médaillons cuits sur une assiette chaude, couvre-les légèrement de papier aluminium et laisse-les reposer 5 minutes. Ainsi les jus se redistribuent et la viande reste tendre et juteuse.
- 9
Remets les champignons dans le Air Fryer et cuis-les encore 2 minutes.
Liste de courses
Médaillons de filet mignon de porc, champignons, gousses d'ail, huile d'olive, beurre liquide, thym séché, romarin séché, sel, poivre noir
Histoire de la recette
Le filet mignon de porc aux champignons est un plat classique de la cuisine d'Europe centrale, particulièrement populaire en Allemagne et en Autriche, où les forêts fournissaient des champignons en abondance. Cette combinaison était servie dans les cours nobles du XVIIIe siècle comme plat de chasse.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Thym
Dans la Rome antique, le thym était brûlé dans les temples pour purifier l'air et chasser les mauvais esprits, et les soldats romains l'ajoutaient à leur bain pour renforcer leur courage. Au Moyen Âge, les nobles dames brodaient du thym sur les écharpes des chevaliers comme symbole de bravoure. Les Grecs anciens l'utilisaient dans les bains et les temples, et son nom dérive du grec 'thymos', signifiant 'courage'.
Romarin
Dans la Rome antique, le romarin était un symbole de souvenir et de fidélité, utilisé dans les couronnes de mariage et les rites funéraires. La légende raconte que la déesse Vénus, sortant des vagues de la mer, créa le romarin.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
Champignons
Les champignons sont utilisés depuis des milliers d'années dans les cuisines du monde entier, de la Chine ancienne à la Grèce classique. Dans l'Égypte ancienne, ils étaient considérés comme un aliment royal, et les Romains les appelaient 'nourriture des dieux'.
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