Filet de porc à la friteuse à air – Rôti juteux en 45 minutes
Un filet de porc tendre et savoureux, cuit à la friteuse à air avec un mélange d'épices italiennes. Parfait pour un dîner rapide et sain.
Étapes
- 1
Préchauffe la friteuse à air à 185°C.
- 2
Dans un petit bol, mélange l'assaisonnement italien, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre.
- 3
Retire l'excès de gras du filet de porc et enduis-le bien du mélange d'épices.
- 4
Place le filet dans le panier de la friteuse à air et cuis pendant 35 à 40 minutes (environ 12 à 14 minutes par 500g), en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C.
- 5
Sors la viande de la friteuse et transfère-la sur une planche à découper. Laisse-la reposer au moins 5 minutes avant de la trancher. Sers chaud.
Liste de courses
Rôti de porc (1.2-1.4 kg), assaisonnement italien séché, ail en poudre, oignon en poudre, sel casher, poivre noir
Histoire de la recette
Le filet de porc était un plat prisé dans les cours européennes depuis le Moyen Âge, notamment dans des régions comme la Bavière et l'Alsace, où il était cuit lentement avec des herbes aromatiques. La cuisson à la friteuse à air modernise cette tradition, offrant une texture juteuse et un extérieur croustillant en moins de temps.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
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