Empanadas au poulet et poivron à l'Air Fryer – Recette rapide et croustillante
De délicieuses empanadas farcies au poulet et au poivron, cuites à la friteuse à air pour un résultat croustillant et doré.
Étapes
- 1
Coupez le blanc de poulet, le poivron et l'oignon en petits dés.
- 2
Hachez finement les gousses d'ail.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer légèrement.
- 5
Incorporez le poivron, le sel, le poivre et le paprika, et cuisez 5 minutes de plus en remuant de temps en temps.
- 6
Laissez refroidir légèrement la farce.
- 7
Déposez une cuillère à soupe bien pleine de farce sur chaque disque de pâte.
- 8
Pliez la pâte sur la farce et scellez les bords avec une fourchette.
- 9
Préchauffez la friteuse à air à 180°C (350°F).
- 10
Placez les empanadas dans le panier de la friteuse en une seule couche (si nécessaire, cuisez par lots).
- 11
Cuisez 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Liste de courses
poitrine de poulet, poivron, oignon, ail, pâte à empanadas, huile d'olive, sel, poivre, paprika
Histoire de la recette
Les empanadas trouvent leur origine dans la région de Galice en Espagne, où elles ont été créées comme un en-cas portable pour les bergers et les voyageurs. Elles sont rapidement devenues populaires dans toute l'Espagne et l'Amérique latine. Cette recette moderne au poulet et poivron rend hommage à la tradition tout en l'adaptant à la cuisine contemporaine.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Paprika
Le paprika, une épice emblématique apportée en Europe par Christophe Colomb depuis le Nouveau Monde. Bien qu'associée à la cuisine hongroise, ses origines se trouvent en Amérique centrale, où il était utilisé par les Aztèques.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
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