Coq au Vin à l'Air Fryer : Poulet au Vin Rouge, Recette Classique Française
Un plat traditionnel français de poulet mijoté au vin rouge, adapté pour la friteuse à air.
Étapes
- 1
Faites mariner les morceaux de poulet toute la nuit (ou au moins 1 heure) dans le vin rouge, avec l'ail écrasé, le bouquet garni, les carottes et les oignons en rondelles.
- 2
Égouttez le poulet et les légumes, réservez le vin. Faites cuire le lard fumé et les champignons émincés à l'Air Fryer à 180°C pendant 5 à 7 minutes.
- 3
Transférez le poulet mariné, les légumes, le lard et les champignons cuits dans un plat adapté à l'Air Fryer. Arrosez d'huile d'olive.
- 4
Versez 2 louches du vin réservé sur le mélange. Délayez la farine dans un peu de vin et incorporez-la à la préparation.
- 5
Cuisez à 180°C pendant 45 minutes, en remuant doucement à mi-cuisson.
- 6
Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir.
Liste de courses
morceaux de poulet (1,5 kg), vin rouge corsé (75 cl), lard fumé (150 g), champignons blancs (200 g), carottes (3), petits oignons (12), gousses d'ail (2), bouquet garni, huile d'olive, farine
Histoire de la recette
Le Coq au Vin trouve ses origines dans la cuisine rustique française, où les vieux coqs étaient longuement mijotés dans du vin rouge pour les attendrir. La technique aurait été perfectionnée dans la région de Bourgogne, réputée pour ses vins. Le plat a gagné en popularité au XXe siècle grâce à des chefs comme Julia Child, qui l'ont introduit dans la cuisine internationale.
Secrets des Ingrédients
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
Carotte
La carotte, connue dans l'Antiquité comme remède médicinal, était à l'origine violette ou blanche. Ce n'est qu'au XVIIe siècle que les cultivateurs hollandais ont développé la variété orange, en l'honneur de la Maison d'Orange.
Champignons
Les champignons sont utilisés depuis des milliers d'années dans les cuisines du monde entier, de la Chine ancienne à la Grèce classique. Dans l'Égypte ancienne, ils étaient considérés comme un aliment royal, et les Romains les appelaient 'nourriture des dieux'.
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