Brochettes de lotte et chorizo au Air Fryer
Délicieuses brochettes de poisson et chorizo cuites au air fryer, parfaites en entrée ou plat principal.
Étapes
- 1
Préchauffe le air fryer à 180°C.
- 2
Enfile les cubes de lotte et les tranches de chorizo sur des brochettes, en alternant.
- 3
Badigeonne les brochettes d'huile d'olive, puis assaisonne avec le paprika fumé (si utilisé), le sel et le poivre.
- 4
Place les brochettes dans le panier du air fryer sur du papier cuisson.
- 5
Cuire 10 à 12 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le chorizo croustillant.
Liste de courses
Queue de lotte, chorizo, huile d'olive, paprika fumé, sel, poivre
Histoire de la recette
La lotte, poisson d'eau douce très prisé en Europe du Nord, était traditionnellement fumée ou grillée. Le chorizo, originaire de la péninsule ibérique, apporte une saveur épicée. Cette recette marie ces deux traditions dans une préparation moderne au air fryer.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Paprika
Le paprika, une épice emblématique apportée en Europe par Christophe Colomb depuis le Nouveau Monde. Bien qu'associée à la cuisine hongroise, ses origines se trouvent en Amérique centrale, où il était utilisé par les Aztèques.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
Petits pois
Les petits pois sont l'un des plus anciens légumes cultivés, avec des preuves archéologiques dans des sites néolithiques du Moyen-Orient. Au Moyen Âge, les pois secs étaient un aliment de base en Europe, et au XVIe siècle, la variété sucrée consommée fraîche a été développée en Italie. Fait amusant : les petits pois ont été parmi les premiers légumes congelés commercialement, dans les années 1920.
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