Rollitos de primavera (lumpias) en freidora de aire – receta rápida y crujiente
Rollitos de primavera crujientes hechos en freidora de aire, rellenos de carne de cerdo y verduras.
Pasos
- 1
Ralle el repollo y la zanahoria en tiras finas. Machaque el ajo.
- 2
En un bol, mezcle la carne molida con las verduras, los brotes de soja, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.
- 3
Coloque una lámina de masa sobre la superficie de trabajo. Ponga aproximadamente 2 cucharadas de relleno cerca de una esquina.
- 4
Doble la esquina sobre el relleno, pliegue los lados y enrolle firmemente. Selle el borde con un poco de agua.
- 5
Repita con el resto de las láminas y el relleno.
- 6
Precaliente la freidora de aire a 180°C.
- 7
Rocíe ligeramente los rollitos con spray de cocina.
- 8
Colóquelos en una sola capa en la cesta de la freidora (cocine en tandas si es necesario).
- 9
Cocine con aire caliente durante 10 minutos, déles la vuelta y cocine 5-7 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.
- 10
Sirva calientes con salsa de chile dulce o salsa de soja.
Lista de la compra
Masa para rollitos primavera, carne de cerdo molida, repollo, zanahoria, brotes de soja, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, pimienta, spray de cocina
Historia de la receta
Esta receta de rollitos de primavera (lumpias) en freidora de aire tiene sus raíces en la cocina imperial china, donde los rollitos fritos se servían en los banquetes de la dinastía Tang como símbolo de prosperidad. En el siglo XVII, comerciantes chinos llevaron la receta al sudeste asiático, y en Indonesia y Filipinas se adaptó con ingredientes locales. Hoy en día, los lumpias son un plato callejero popular en toda Asia, y esta versión en freidora de aire ofrece una alternativa más ligera y crujiente.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Sésamo
En la mitología asiria, los dioses bebieron vino de sésamo la noche antes de la creación del mundo, y en la antigua Roma, las semillas de sésamo se espolvoreaban sobre el pan de los soldados para darles fuerza. En la Edad Media, el sésamo se consideraba un alimento mágico capaz de aumentar la vitalidad. Hoy en día, se valora por su aceite rico en ácidos grasos esenciales.
Zanahoria
La zanahoria, conocida en la antigüedad como remedio medicinal, era originalmente violeta o blanca. No fue hasta el siglo XVII que los cultivadores holandeses desarrollaron la variedad naranja, en honor a la Casa de Orange.
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