Rollitos crujientes de cerdo con papel de arroz en Air Fryer
Deliciosos rollitos de cerdo envueltos en papel de arroz, cocinados en air fryer para obtener una textura crujiente y saludable.
Pasos
- 1
En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto y saltea la cebolla. Agrega la carne de cerdo molida y cocina unos 10 minutos hasta que se dore.
- 2
Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto. Luego añade las zanahorias, el repollo y los champiñones shiitake y cocina 2 minutos, antes de agregar el apio.
- 3
Mezcla la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo y la salsa de ostras. Cocina 2 minutos más. Transfiere el relleno a una bandeja y refrigera 10 minutos para que se enfríe.
- 4
Remoja una hoja de papel de arroz en agua tibia durante 2 segundos, luego colócala sobre una tabla. Pon 2 cucharadas de relleno en la hoja y enrolla firmemente. Para mayor seguridad, envuelve el rollo con una segunda hoja de papel de arroz.
- 5
Coloca los rollitos en la cesta de la air fryer, sin que se toquen entre sí. Cocina a 200°C durante 10 minutos. Sirve inmediatamente con salsa dulce de chili.
Lista de la compra
Carne de cerdo molida, cebolla blanca, ajo, jengibre fresco, repollo, zanahorias, apio, champiñones shiitake, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, salsa de ostras, hojas de papel de arroz, salsa de chili dulce, aceite vegetal
Historia de la receta
Esta receta combina el arte antiguo de los rollitos de primavera de la China imperial, donde el papel de arroz se usaba para envolver rellenos preciosos durante los banquetes de la dinastía Tang, con el ingenio moderno de la air fryer, que transforma el plato en una delicia crujiente sin exceso de aceite.
Secretos de los Ingredientes
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Jengibre
El jengibre, conocido desde la antigüedad, fue una de las primeras especias traídas por la Ruta de la Seda, tan precioso que un kilogramo de jengibre valía una oveja en la Europa medieval.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Cebolla
Probablemente originaria de Asia Central u Occidental, la cebolla se cultivaba en el antiguo Egipto, donde se consideraba un símbolo de eternidad y se colocaba en las tumbas. En la antigua Grecia, los atletas la comían para equilibrar la sangre, y en Roma era un alimento básico para los soldados. En la Edad Media, se creía que protegía contra las flechas y la peste.
Sésamo
En la mitología asiria, los dioses bebieron vino de sésamo la noche antes de la creación del mundo, y en la antigua Roma, las semillas de sésamo se espolvoreaban sobre el pan de los soldados para darles fuerza. En la Edad Media, el sésamo se consideraba un alimento mágico capaz de aumentar la vitalidad. Hoy en día, se valora por su aceite rico en ácidos grasos esenciales.
Zanahoria
La zanahoria, conocida en la antigüedad como remedio medicinal, era originalmente violeta o blanca. No fue hasta el siglo XVII que los cultivadores holandeses desarrollaron la variedad naranja, en honor a la Casa de Orange.
Champiñones
Los hongos se han utilizado durante miles de años en las cocinas de todo el mundo, desde la antigua China hasta la Grecia clásica. En el antiguo Egipto se consideraban comida para la realeza, y los romanos los llamaban 'alimento de los dioses'.
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