Quiche de samphire, hinojo y trucha ahumada en Air Fryer
Una quiche ligera y sabrosa con samphire, hinojo y trucha ahumada, cocinada en air fryer para una textura perfecta.
Pasos
- 1
Precalienta la air fryer a 180°C.
- 2
Escalda el samphire en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escúrrelo bien.
- 3
En una sartén, saltea el hinojo en rodajas finas con aceite de oliva durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Reserva.
- 4
En un bol, bate los huevos con la crema. Sazona ligeramente con sal (la trucha ahumada ya es salada), pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada.
- 5
Extiende la masa en un molde para tarta que quepa en la air fryer (o usa moldes individuales). Pincha el fondo con un tenedor.
- 6
Coloca el hinojo salteado, el samphire y tiras de trucha ahumada sobre la base de masa.
- 7
Vierte la mezcla de huevos y crema por encima.
- 8
Hornea en la air fryer a 180°C durante 18-20 minutos, hasta que la quiche esté dorada y firme. Deja enfriar un poco antes de servir.
Lista de la compra
1 lámina de masa quebrada o hojaldre, 1 huevo, 50 ml de nata para cocinar, 30 g de trucha ahumada, 30 g de salicorne, 1/4 de bulbo de hinojo, sal, pimienta, eneldo fresco (opcional)
Historia de la receta
El samphire, también conocido como espárrago de mar, ha sido recolectado en las costas de Europa desde la antigüedad. En la cocina francesa, se valora por su sabor salino y crujiente. El hinojo, originario del Mediterráneo, se ha utilizado tanto en la cocina como en la medicina. La trucha ahumada es una tradición en los países nórdicos, donde se conserva el pescado mediante el ahumado. Esta quiche combina estos ingredientes en un plato elegante y fácil de preparar.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Nuez moscada
En la Edad Media, la nuez moscada era tan preciosa que un kilogramo costaba como una vaca o incluso una casa. Los comerciantes la custodiaban como oro, y la leyenda cuenta que para mantener en secreto su origen, los comerciantes la adulteraban con semillas de nuez.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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