Lomo de cerdo en freidora de aire – Asado jugoso en 45 minutos
Un lomo de cerdo tierno y sabroso, cocinado en la freidora de aire con una mezcla de especias italianas. Perfecto para una cena rápida y saludable.
Pasos
- 1
Precalienta la freidora de aire a 185°C.
- 2
En un tazón pequeño, mezcla el condimento italiano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
- 3
Retira el exceso de grasa del lomo de cerdo y úntalo bien con la mezcla de especias.
- 4
Coloca el lomo en la cesta de la freidora de aire y cocina durante 35-40 minutos (aproximadamente 12-14 minutos por cada 500g), volteándolo a la mitad del tiempo, hasta que la temperatura interna alcance los 63°C.
- 5
Saca la carne de la freidora y transfiérela a una tabla de cortar. Déjala reposar al menos 5 minutos antes de rebanarla. Sirve caliente.
Lista de la compra
Lomo de cerdo, condimento italiano seco, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal kosher, pimienta negra
Historia de la receta
El lomo de cerdo ha sido un plato apreciado en las cortes europeas desde la Edad Media, especialmente en regiones como Baviera y Alsacia, donde se cocinaba lentamente con hierbas aromáticas. La técnica de asar en freidora de aire moderniza esta tradición, ofreciendo una textura jugosa y un exterior crujiente en menos tiempo.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Cebolla
Probablemente originaria de Asia Central u Occidental, la cebolla se cultivaba en el antiguo Egipto, donde se consideraba un símbolo de eternidad y se colocaba en las tumbas. En la antigua Grecia, los atletas la comían para equilibrar la sangre, y en Roma era un alimento básico para los soldados. En la Edad Media, se creía que protegía contra las flechas y la peste.
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