Empanadas vegetarianas de garbanzos en Air Fryer – receta rápida
Empanadas rellenas de garbanzos especiados, cocinadas en Air Fryer para un resultado crujiente y saludable.
Pasos
- 1
Escurre y enjuaga los garbanzos bajo agua fría.
- 2
Pica finamente la cebolla y el ajo.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
- 4
Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 5
Incorpora los garbanzos, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina 5 minutos, aplastando ligeramente los garbanzos con un tenedor.
- 6
Deja enfriar el relleno un poco.
- 7
Coloca una cucharada de relleno en cada disco de masa.
- 8
Dobla los discos y sella los bordes con un tenedor.
- 9
Precalienta la Air Fryer a 180°C.
- 10
Unta ligeramente las empanadas con aceite de oliva.
- 11
Cocínalas en la Air Fryer durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- 12
Sírvelas calientes.
Lista de la compra
Garbanzos en lata, cebolla, ajo, pasta de tomate, comino, pimentón, sal, pimienta, discos de masa para empanadas, aceite de oliva
Historia de la receta
Las empanadas tienen su origen en España y se extendieron por América Latina durante la colonización. Esta versión vegetariana con garbanzos se inspira en la cocina de influencia morisca, donde los garbanzos eran un ingrediente básico. En Argentina, las empanadas son un plato nacional, pero el relleno varía según la región.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Comino
El comino, conocido desde la antigüedad, era usado por los egipcios para embalsamar y por los romanos como digestivo. En la Edad Media se creía que ahuyentaba a los malos espíritus y los comerciantes lo transportaban por la Ruta de la Seda desde Oriente a Europa.
Pimentón
El pimentón, una especia emblemática traída a Europa por Cristóbal Colón desde el Nuevo Mundo. Aunque asociada con la cocina húngara, sus orígenes están en América Central, donde era usado por los aztecas.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Cebolla
Probablemente originaria de Asia Central u Occidental, la cebolla se cultivaba en el antiguo Egipto, donde se consideraba un símbolo de eternidad y se colocaba en las tumbas. En la antigua Grecia, los atletas la comían para equilibrar la sangre, y en Roma era un alimento básico para los soldados. En la Edad Media, se creía que protegía contra las flechas y la peste.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
Tomate
Aunque hoy el tomate es indispensable en la cocina global, fue visto con recelo en Europa durante mucho tiempo, considerado una planta ornamental tóxica. No fue hasta el siglo XIX que los inmigrantes italianos lo popularizaron en Estados Unidos, convirtiéndolo en un ingrediente icónico de la cocina mediterránea. Originario de Sudamérica, el tomate fue domesticado en México y llevado a Europa por los conquistadores españoles.
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