Brioche laminada en Air Fryer

Pasos

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura fresca desmenuzada.

2. 2

   Añade los huevos y la leche tibia, luego amasa durante 5-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

3. 3

   Cubre la masa y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su volumen.

4. 4

   Estira la masa en un rectángulo. Coloca láminas finas de mantequilla blanda sobre dos tercios de la masa, luego dobla el tercio sin mantequilla sobre el tercio del medio, y el otro tercio sobre este (como una carta).

5. 5

   Repite el proceso de plegado dos veces más, enfriando la masa en el refrigerador 15 minutos entre cada pliegue.

6. 6

   Da forma a la masa en brioches (bolitas, trenzas o rollos) y colócalos en la cesta de la Air Fryer engrasada o forrada con papel de hornear.

7. 7

   Deja que los brioches moldeados leven durante 45 minutos.

8. 8

   Pincela las puntas con yema de huevo y espolvorea azúcar perlado, si lo deseas.

9. 9

   Coloca en la Air Fryer a 150°C durante 25 minutos. Si se doran demasiado rápido, reduce la temperatura a 120°C en los últimos 5 minutos.

Lista de la compra

Harina de trigo T45, azúcar, sal, levadura fresca, huevos, leche, mantequilla, azúcar perlado

Historia de la receta

Esta brioche laminada tiene sus orígenes en las refinadas cocinas de la corte real francesa, donde los panaderos del siglo XVII perfeccionaron la masa rica en mantequilla y huevos. Las delicadas capas, similares al hojaldre, se inspiraron en las técnicas orientales de plegado de masa, traídas a Europa por comerciantes y viajeros. Con el tiempo, la receta se extendió por toda Francia, convirtiéndose en un clásico del desayuno y la repostería. Hoy en día, la versión en Air Fryer ofrece una textura igualmente esponjosa con menos grasa.