Tofu croustillant à la friteuse à air (recette Ninja Foodi)
Délicieux tofu croustillant cuit à la friteuse à air, parfait en apéritif ou plat principal.
Étapes
- 1
Presse le tofu pendant 30 minutes pour éliminer l'excès de liquide, puis coupe-le en cubes de 2 cm.
- 2
Dans un bol, mélange le tofu avec la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail en poudre et le gingembre en poudre.
- 3
Saupoudre la fécule de maïs sur le tofu et mélange délicatement jusqu'à ce que chaque cube soit uniformément enrobé.
- 4
Préchauffe la friteuse à air à 200°C.
- 5
Dispose les cubes de tofu dans le panier de la friteuse à air en une seule couche et cuis-les pendant 15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
- 6
Une fois qu'ils sont dorés et croustillants, sors-les de la friteuse à air et saupoudre d'oignons verts émincés et de graines de sésame.
Liste de courses
tofu ferme, fécule de maïs, huile d'olive, sauce soja, huile de sésame, ail en poudre, gingembre en poudre, oignons verts, graines de sésame
Histoire de la recette
Le tofu est originaire de Chine sous la dynastie Han (vers 200 av. J.-C.). On raconte qu'un cuisinier impérial a découvert accidentellement le processus de coagulation du lait de soja, créant ainsi le tofu. Depuis, il est devenu un ingrédient de base de la cuisine asiatique. La technique de friture du tofu pour obtenir une texture croustillante a été perfectionnée au fil des siècles, et avec la friteuse à air, elle est réalisée de manière plus saine.
Secrets des Ingrédients
Gingembre
Le gingembre, connu depuis l'Antiquité, fut l'une des premières épices apportées le long de la Route de la Soie, si précieux qu'un kilogramme de gingembre valait un mouton dans l'Europe médiévale.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
Maïs
Le maïs, originaire d'Amérique centrale, a été domestiqué il y a plus de 9 000 ans au Mexique. Après la découverte des Amériques, il s'est rapidement répandu en Europe, en Afrique et en Asie, devenant une culture de base mondiale. Fait amusant : en Italie, le maïs était appelé 'grano turco' (blé turc) car on croyait qu'il venait d'Orient.
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