Soupe de légumes faible en calories au Air Fryer Ninja Foodi
Une soupe légère et saine, parfaite pour un repas faible en calories, cuisinée dans le Air Fryer Ninja Foodi.
Étapes
- 1
Règle le Ninja Foodi sur la fonction Sauté. Ajoute l'huile d'olive et fais cuire l'oignon, les carottes et le céleri pendant 4 à 5 minutes en remuant occasionnellement.
- 2
Ajoute le poivron et le chou; fais cuire encore 2 minutes.
- 3
Verse les tomates en dés, le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le thym. Mélange bien.
- 4
Ferme le couvercle et cuisine sous pression élevée pendant 8 minutes. Effectue une libération rapide de la pression lorsque c'est prêt.
- 5
Libère la pression avec précaution, retire le couvercle et enlève la feuille de laurier. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
- 6
Sers chaud, saupoudré de persil frais.
Liste de courses
Huile d'olive, oignon, carottes, céleri, poivron, petit chou, tomates concassées en boîte, bouillon de légumes, feuille de laurier, thym séché, sel, poivre, persil frais
Histoire de la recette
À l'époque des grands banquets de la cour royale française, les soupes légères de légumes étaient considérées comme un élixir de santé, préparées avec soin pour rétablir l'équilibre après des festins abondants. Cette recette moderne, réinterprétée dans le Air Fryer Ninja Foodi, conserve l'essence de ces soupes diaphanes.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Thym
Dans la Rome antique, le thym était brûlé dans les temples pour purifier l'air et chasser les mauvais esprits, et les soldats romains l'ajoutaient à leur bain pour renforcer leur courage. Au Moyen Âge, les nobles dames brodaient du thym sur les écharpes des chevaliers comme symbole de bravoure. Les Grecs anciens l'utilisaient dans les bains et les temples, et son nom dérive du grec 'thymos', signifiant 'courage'.
Persil
Dans la mythologie grecque, le persil était associé à la mort et à la renaissance, planté sur les tombes pour symboliser le cycle de la vie. Les Romains l'utilisaient généreusement en cuisine et comme remède contre la gueule de bois.
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
Feuilles de laurier
Dans la Rome antique, les feuilles de laurier étaient tressées en couronnes pour couronner les empereurs et les poètes, symbolisant la victoire et la sagesse. Dans la cuisine méditerranéenne, le laurier est indispensable dans les soupes, les ragoûts et les sauces, ajoutant un arôme subtil et complexe.
Tomate
Bien qu'aujourd'hui la tomate soit indispensable dans la cuisine mondiale, elle a longtemps été regardée avec suspicion en Europe, considérée comme une plante ornementale toxique. Ce n'est qu'au XIXe siècle que les immigrants italiens l'ont popularisée aux États-Unis, la transformant en un ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne. Originaire d'Amérique du Sud, la tomate a été domestiquée au Mexique et apportée en Europe par les conquistadors espagnols.
Carotte
La carotte, connue dans l'Antiquité comme remède médicinal, était à l'origine violette ou blanche. Ce n'est qu'au XVIIe siècle que les cultivateurs hollandais ont développé la variété orange, en l'honneur de la Maison d'Orange.
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