Riz mexicain au Air Fryer Ninja Foodi - Recette rapide et aromatique
Un riz mexicain savoureux, préparé dans le Ninja Foodi Air Fryer, avec des épices traditionnelles et des légumes frais.
Étapes
- 1
Règle le Ninja Foodi sur le mode Sauté. Ajoute l'huile d'olive et fais cuire l'oignon et l'ail pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Ajoute le riz et fais cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 3
Verse les tomates en dés, le bouillon de légumes, le cumin, la poudre de chili, le paprika et le sel. Mélange bien.
- 4
Ferme le couvercle, mets la valve en position d'étanchéité et cuisine sous pression à HIGH pendant 5 minutes.
- 5
Relâche la pression rapidement. Ouvre le couvercle, ajoute le poivron en dés et le maïs congelé. Mélange doucement, puis laisse reposer à découvert 3 minutes.
- 6
Sers chaud, décoré de persil frais.
Liste de courses
Riz blanc à grains longs, huile d'olive, oignon, ail, tomates en dés en conserve, bouillon de légumes, cumin moulu, poudre de chili, paprika doux, sel, poivron, maïs surgelé, persil frais
Histoire de la recette
Le riz mexicain trouve ses origines dans la cuisine aztèque, où le maïs et les piments étaient combinés avec des graines de cumin sauvage. On raconte qu'un cuisinier de la cour de Moctezuma a créé une première version de ce plat, qui a ensuite évolué avec l'arrivée du riz d'Espagne. Aujourd'hui, c'est un classique de la cuisine mexicaine.
Secrets des Ingrédients
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Persil
Dans la mythologie grecque, le persil était associé à la mort et à la renaissance, planté sur les tombes pour symboliser le cycle de la vie. Les Romains l'utilisaient généreusement en cuisine et comme remède contre la gueule de bois.
Cumin
Le cumin, connu depuis l'Antiquité, était utilisé par les Égyptiens pour l'embaumement et par les Romains comme digestif. Au Moyen Âge, on croyait qu'il éloignait les mauvais esprits et les marchands le transportaient sur la Route de la Soie de l'Orient vers l'Europe.
Paprika
Le paprika, une épice emblématique apportée en Europe par Christophe Colomb depuis le Nouveau Monde. Bien qu'associée à la cuisine hongroise, ses origines se trouvent en Amérique centrale, où il était utilisé par les Aztèques.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
Tomate
Bien qu'aujourd'hui la tomate soit indispensable dans la cuisine mondiale, elle a longtemps été regardée avec suspicion en Europe, considérée comme une plante ornementale toxique. Ce n'est qu'au XIXe siècle que les immigrants italiens l'ont popularisée aux États-Unis, la transformant en un ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne. Originaire d'Amérique du Sud, la tomate a été domestiquée au Mexique et apportée en Europe par les conquistadors espagnols.
Maïs
Le maïs, originaire d'Amérique centrale, a été domestiqué il y a plus de 9 000 ans au Mexique. Après la découverte des Amériques, il s'est rapidement répandu en Europe, en Afrique et en Asie, devenant une culture de base mondiale. Fait amusant : en Italie, le maïs était appelé 'grano turco' (blé turc) car on croyait qu'il venait d'Orient.
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