Poulet Parmesan à la Friteuse à Air – Escalopes Croustillantes à la Mozzarella
Délicieux poulet pané cuit à la friteuse à air, recouvert de sauce marinara et de fromage mozzarella fondu.
Étapes
- 1
Dans un bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le parmesan, l'oignon en poudre, les herbes italiennes et l'ail en poudre.
- 2
Tremper chaque poitrine de poulet dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure, en pressant légèrement pour faire adhérer. Secouer l'excédent de chapelure.
- 3
Vaporiser légèrement le panier de la friteuse à air avec un spray antiadhésif et disposer les morceaux de poulet en une seule couche, sans qu'ils se touchent.
- 4
Cuire à 180°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits (le temps dépend de l'épaisseur du poulet).
- 5
Ouvrir la friteuse à air et déposer une cuillère à soupe de sauce marinara sur chaque poitrine de poulet, puis saupoudrer de mozzarella râpée.
- 6
Cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
- 7
Saupoudrer d'un peu plus d'herbes italiennes si désiré et servir immédiatement.
Liste de courses
poitrines de poulet, œufs, chapelure, parmesan râpé, poudre d'oignon, assaisonnement italien, poudre d'ail, sauce marinara, mozzarella râpée
Histoire de la recette
Cette recette allie la tradition italienne des escalopes de poulet panées, servies dans les cours royales de Naples, avec l'ingéniosité moderne de la friteuse à air, inventée dans les années 2010. On raconte que les premiers immigrants italiens en Amérique ont adapté la recette en remplaçant le veau par du poulet plus abordable, et la mozzarella est devenue un ingrédient clé. Aujourd'hui, le poulet parmesan est un classique de la cuisine italo-américaine, apprécié pour sa texture croustillante et sa saveur réconfortante.
Secrets des Ingrédients
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
Petits pois
Les petits pois sont l'un des plus anciens légumes cultivés, avec des preuves archéologiques dans des sites néolithiques du Moyen-Orient. Au Moyen Âge, les pois secs étaient un aliment de base en Europe, et au XVIe siècle, la variété sucrée consommée fraîche a été développée en Italie. Fait amusant : les petits pois ont été parmi les premiers légumes congelés commercialement, dans les années 1920.
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