Poulet entier au citron et à l'ail à la friteuse à air

Étapes

1. 1

   Séchez bien le poulet avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, entaillez les parties les plus épaisses et grasses comme les cuisses et les pilons, et ouvrez la cavité inférieure pour une cuisson uniforme. Retirez les abats s'il y en a. Coupez le citron en rondelles et la tête d'ail en deux horizontalement. Remplissez la cavité avec les rondelles de citron et les deux moitiés d'ail.

2. 2

   Préchauffez la friteuse à air à 160°C (320°F).

3. 3

   Placez le poulet farci dans le panier de la friteuse à air et faites cuire pendant 50 minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, préparez le beurre à l'ail et au citron. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec la gousse d'ail écrasée à feu moyen. Laissez le beurre dorer et devenir aromatique. Retirez du feu, râpez le zeste de citron directement dans la casserole et ajoutez le persil haché. Mélangez bien.

5. 5

   Lorsque le poulet est cuit, badigeonnez la moitié du beurre aromatique sur toute la peau. Laissez reposer 5 minutes, puis badigeonnez avec le reste du beurre. Servez immédiatement.

Liste de courses

Poulet entier, tête d'ail, citron, beurre, gousse d'ail, persil plat

Histoire de la recette

Cette recette allie la tradition des banquets royaux de l'ancienne Valachie à la découverte moderne de l'air chaud. Au XVIIe siècle, les souverains offraient du poulet entier rôti à la broche, badigeonné de beurre et de jus de citron, symbole d'abondance et de raffinement. L'ail, apporté par les commerçants orientaux, a été incorporé pour rehausser la saveur. Aujourd'hui, la friteuse à air permet d'obtenir une peau croustillante et une viande juteuse avec moins de matière grasse.